Sofra görgü kuralları: davranış ve hizmet kuralları

Modern başarılı bir insan imajı birçok ayrıntıyı içerir. Bunlardan biri toplumda kalabilme ve masada davranış kurallarına uyma yeteneğidir. Böylece iyi huylu ve zeki bir insan olduğunuzu kanıtlayacaksınız.

Etiğin ortaya çıkış tarihi çok eskidir. Diğer bazı mağara adamları nasıl güzel davranılacağını biliyorlardı ve bunu başkalarına öğretmeye çalıştılar. Görgü kuralları normları zamanla gelişti ve her seferinde geliştirildi. Şimdi bu bilim bize masada doğru davranışı öğretiyor.

Küçük detaylar hemen göze çarpar ve bir kişinin ilk izlenimini bozabilir, bu nedenle zaten bilinen görgü kurallarını yenilemek veya yenilerini öğrenmek faydalı olacaktır. Uzmanlar, özellikle modern üreticiler çok çeşitli güvenli, parlak ve güzel çatal ve kaşıklar sunduğundan, çocuklara çatal bıçak takımını nasıl kullanacaklarını ve masaya servis yapmayı erken yaşlardan itibaren öğretmeyi öneriyorlar. Bu becerinin sadece bir partide veya bir restoranda değil, aynı zamanda evde de uygulanması gerektiğine inanılıyor.

Sofra düzeni ve kültürel sofra davranışı ile ilgili temel kurallara bir göz atalım.

Yemek yemek, insanlara yaşamları boyunca kaçınılmaz olarak eşlik eden temel süreçlerden biridir. İş yemekleri sırasında ortaklar bir anlaşmaya varır ve önemli sözleşmeler imzalar. Büfe masası veya büyük bir şölen olmadan tek bir şenlik etkinliği tamamlanmış sayılmaz. Masada, aile en güçlü uyumu hissediyor, çünkü bir tabak yemek üzerinde tüm sorunları tartışabilir ve hane halkının başarısına sevinebilirsiniz. Birlikte öğle veya akşam yemeği yemek insanları birbirine yakınlaştırır ve iletişimin kalitesini artırır.

Görgü kurallarına uyan, başkalarına rahatsızlık vermeyen, sakin ve dikkatli yemek yiyen biriyle uğraşmak çok daha keyifli. Davranışınızdaki hataları düzeltmek ve daha kültürlü bir insan olmak için asla geç değildir.

Yemek sırasında kültürel davranışın özelliklerini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Her şeyden önce, sandalyeye oturma şekline dikkat etmelisiniz. Bir kişinin duruşu, yalnızca kendini toplumda tutma yeteneğinden değil, aynı zamanda alışkanlıklardan ve karakterden de bahseder. Kendine güvenen bir kişi her zaman düz bir sırtla oturur ve oturma alanının çoğunu kaplar., duruşu rahat ve rahattır. Masada en uygun olan bu vücut pozisyonudur.

Masaya yerleştirildiğinde, eller masanın kenarına yerleştirilir ve dirsekler vücuda hafifçe bastırılır. Yemek yeme rahatlığı için hafif bir öne eğime izin verilir.

Yemek yerken sessiz ve dikkatli olmanız gerekir. Çatal bıçaklar yüzden uzaklaştırılmamalıdır. Bir kişi sakin ve yavaş yemeli, her bir yiyeceği ağzı kapalı olarak dikkatlice çiğnemelidir. Vurmayın, yudumlamayın, höpürdetmeyin veya başka sesler çıkarmayın. Ve kesinlikle ağzınız doluyken konuşmamalısınız çünkü çok çirkin görünüyor.

Yemek sırasında doğru davranışı öğrenebileceğiniz birkaç basit kural vardır:

• Vücuttan masanın kenarına kadar olan mesafe, oturan kişinin kendisini rahatsız hissetmeyeceği şekilde olmalıdır.
• Dirsekler ve cüzdan, anahtar veya kozmetik çantası gibi kişisel eşyalar masaya konulmamalıdır. Bu kötü form olarak kabul edilir.
• Tüm masa boyunca yiyeceklere uzanmayın. Yakınınızdaki kişiden istediğiniz tabağı veya tuzluluğu size vermesini isteyin ve yardımları için kibarca teşekkür edin.
• Giysileri temiz tutmak için, yemeğe başlamadan önce dizlerinizin üzerine konulan özel bir kumaş peçete kullanabilirsiniz. Küçük çocukların peçeteyi yakanın arkasına sıkıştırmasına izin verilir.
• Ortak öğünlerden elde edilen ürünler bunun için tasarlanmış cihazlarla alınmalıdır. Tek istisna şeker, kurabiye ve meyvelerdir.

Öğle veya akşam yemeği genellikle bir restoranda yapılır. Böyle bir durumda, görgü kuralları için özel kurallar vardır:

• Adam önce arkadaşını özlüyor. Onun için kapıyı açmalı, dış giyimi almalı, sandalyeyi hareket ettirmeli. Şirket hem kadınlardan hem de erkeklerden oluşuyorsa, toplantı daha gayri resmi hale gelir.
• Birkaç kişi toplanırsa, geç kalanlar 15 dakikadan fazla beklemez. Ayrıca geç gelse de gelmese de yemek başlar. Tutuklu, akşam yemeğine katılan tüm katılımcılardan özür diler ve yemeğe katılır. Aynı zamanda masada oturan herkesin dikkatini çekmek ve geç kalmanın nedenini açıklamaya çalışmak da gerekli değildir.
• Erkekler ve kadınlar bir yemeğe katıldığında, menü seçimi ve yemeklerin sırası genellikle daha güçlü cinsiyetin omuzlarına düşer. Bazı yemekleri refakatçisine sunabilir ve rızası varsa sipariş edebilir.
• Sadece sofradaki herkese tabaklar getirildikten sonra yemeye başlamak iyi bir davranış olarak kabul edilir. Aynı zamanda, bekleyenler, yemekleri henüz hazır olmasa bile başkalarını yemeğe davet edebilirler.
• Bulaşıklara meydan okurcasına bakmamalı ve koklamamalı, her bir malzemeyi dikkatlice düşünmeli ve kompozisyon hakkında yorum yapmamalısınız. Uygunsuz görünüyor.
• Kemikler bir çatal veya kaşık üzerine hafifçe tükürülmeli ve bir tabağın kenarına yerleştirilmelidir.

Görgü kuralları, bir restoranda aşağıdakileri yapmayı yasaklar:

• Masada otururken hijyen prosedürlerini uygulayın. Tuvalette saçınızı taramanız, makyajınızı düzeltmeniz, yüzünüzü veya boynunuzu peçeteyle silmeniz tavsiye edilir. Ayrıca bulaşıklarda kozmetik izleri bırakmak da alışılmış değildir. Bardakta ruj izi kalmaması için yemeğe başlamadan önce dudaklarınızı peçeteyle lekelemek daha iyidir.
• Yiyecek veya içeceklerin üzerine gürültülü bir şekilde üfleyin. Soğuyana kadar beklemeniz ve ardından yemeye başlamanız önerilir.
• Servis personelini yüksek sesle arayın, bir bardağa vurun veya parmaklarınızı şıklatın. Son derece medeniyetsiz görünüyor.
• Kişisel çatal bıçak takımı ile ortak tabaktan yiyecek alın. Bunun için ortak servis çatalları ve kaşıkları kullanılır.

Daha önce belirtildiği gibi, çocuklara erken yaşlardan itibaren görgü kuralları öğretilmelidir. Çocuklar yeni bilgileri hızla öğrenirler ve öğrenme sürecini bir oyuna dönüştürmek kolaydır. Her şeyden önce, çocuğa her yemekten önce ellerini yıkaması öğretilmelidir. İlk önce, ebeveynlerin kendileri bir örnek oluşturur ve bebeğe yardım eder ve daha sonra bu eylem makineye zaten sabitlenecektir.

Çocuk, şirkete alışması için tüm yetişkinlerle ortak bir masaya oturmalıdır. Bebeğinizin yetişkinlerle aynı seviyede oturmasını ve ailenin tam bir üyesi gibi hissetmesini sağlayacak özel mama sandalyeleri bulunmaktadır. Öğle yemeği sırasında, yemek sürecinden uzaklaşacak olan TV'yi açmanız önerilmez.

Yakanın arkasına bir tekstil peçete sıkıştırılabilir. Yiyecek ve içecek parçalarının kıyafetlerinize bulaşmasını önleyecektir. Küçük çocuklar için özel plastik çatal ve bıçaklar icat edilmiştir. Keskin bıçakları ve dişleri yoktur, bu nedenle çocuk kendine zarar vermez ve parlak renkler ilgi çeker.

Masada dik oturmalı, sandalyede sallanmamalı ve masada oturanları rahatsız etmemelisiniz. Bağırmalar ve yüksek sesle konuşmalar kabul edilemez.

Çocuğunuza sofra adabı öğretmede önemli bir nokta yemekle oynamamaktır. Çocuklara bu tür davranışların kabul edilemez olduğu ve masaya yiyeceklerin bulaşmaması gerektiği anlatılmalıdır.

Yemekten sonra, lezzetli bir öğle yemeği için hostese teşekkür etmeli ve masadan ayrılmak için izin almalısınız. Çocuğunuza sofra kurmayı öğretmenin yollarından biri de onu sofra kurma sürecine dahil etmektir. Küçük çocuğunuzun tabak ve çatal bıçak takımı düzenlemesine yardım etmesini sağlayın.

Dünyanın farklı ülkelerindeki masadaki davranış kuralları, alışkın olduğumuzdan biraz farklıdır. Bazı anlar Rusya için oldukça sıra dışı ve egzotik olabilir. Rahatsız edici durumlardan kaçınmak için turistlerin nelere dikkat etmesi gerektiğini öğrenelim:

• Japonya ve Kore'de, özel yemek çubukları ile yendiği bilinmektedir. Yemek sırasında masanın kenarına paralel veya özel stantlara serilmelidirler. Ancak bir cenazenin sembolü olduğu için pirince çubuk yapıştırmak kesinlikle önerilmez.
• Masanın üstünde Brezilya kurumlarında Catering'in her iki tarafında yeşil ve kırmızı boyalı özel bir jeton vardır. Yeşil taraf, ziyaretçinin daha fazla yiyecek almak istediğini gösterir. Ve genellikle garsonun neredeyse kesintisiz olarak yeni yemekler getirdiği olur. Servis personelinin misafirperverliğini sınırlamak için jetonu kırmızıya çevirin.
• Gürcistan şarabıyla ünlü. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu içecek hemen hemen her öğünle gider. Turistler, bir ziyafet sırasında her konuşmadan sonra tamamen şarap içmenin geleneksel olduğunu hatırlamalıdır.

• Hindistan ve İngiltere'de Geleneksel Hint dininde bu el kirli kabul edildiğinden, sol elle yemek tavsiye edilmez. Bu kural, el sıkışmak ve belgeleri aktarmak için de geçerlidir.
• Kahve severler dikkatli olmalı İtalya'da, çünkü bu ülkede öğleden sonra kapuçino içmek geleneksel değildir. Yerliler, sindirim üzerinde kötü bir etkisi olabileceğine inanıyor. Bir başka ilginç gerçek: İtalya'da Parmesan pizzaya veya makarnaya eklenmez. Fransız görgü kuralları İtalyan'a biraz benzer.
• Seyahat eden turistler Çin'de, balık genellikle restoranlarda sipariş edilir. Bu yemek seçiminde porsiyonu ters çevirmemeniz gerektiğini unutmayın. Bu kötü bir alâmettir, yani bir balıkçının teknesinin batma ihtimalinin yüksek olduğu anlamına gelir. Porsiyonun üst yarısını yedikten sonra, önce balığın sırtını çıkarmak ve ancak ondan sonra yemeğe devam etmek daha iyi olacaktır.

İster iş yemeği ister aile yemeği olsun, sofra her zaman düzgün bir şekilde servis edilmelidir. Kültürü öğretir ve yemeğe ciddi bir ruh hali verir. Düzgün yerleştirilmiş tabak ve çatal bıçak takımlarının görünümünde, masa davranışı önerilerine uymak çok daha kolaydır.

Günün saatine, olayın doğasına ve diğer birçok faktöre bağlı olarak masayı kurmanın çok sayıda yolu vardır.

Her duruma uygun klasik bir sofra düzeni için aşağıdaki kuralları kullanabilirsiniz:

• Masada bir masa örtüsü olmalı. Bu, en sıradan yemeğe bile şenlikli ve ciddi bir ruh hali verecektir. Masa örtüsünün hafif bir gölgede olması daha iyidir. Böyle bir tuval üzerindeki yemekler şık görünecek. Kurallara göre masa örtüsü masanın kenarından 30 cm'den fazla sarkmamalıdır.
• Sandalyeler, yemek yiyenin rahat oturması ve komşuları dirsekleriyle çarpmaması için aralarında biraz boşluk olacak şekilde yerleştirilmelidir.
• Kenardan yaklaşık 2-3 cm mesafeye bir servis tabağı yerleştirilir, bu da diğer her şey için bir stand görevi görür. Üzerine derin tabaklar yerleştirilir. Ekmek ve turta tabakları solda bulunur. Çorbalar ve et suları özel bir çorba tabağı veya kasesinde servis edilir.
• Selülozdan yapılmış peçetelerin üzerine çatal bıçak takımı yerleştirilir. Masa örtüsüne uyacak şekilde seçilirler. Giysileri korumak için bez mendiller bir tabağa sarılır.

• Plakanın sağında, sırasıyla sağ elinde tutulan cihazlar bulunur. Dışbükey tarafı altta olacak şekilde bir yemek kaşığı yerleştirin. Bıçak, kesme tarafı tabağa doğru olmalıdır. Çatalın dişleri yukarı bakmalıdır. Tabağın üzerine bir tatlı kaşığı konur.
• Bazı insanlar yemek yerken su içmeyi tercih eder, bu nedenle bıçağın önüne bir bardak temiz içme suyu koymaktan zarar gelmez. Suya ek olarak, bardak meyve suyu, komposto veya diğer alkolsüz içecekleri de içerebilir.
• Ortak yemeklerin olduğu tabaklar masanın ortasına yerleştirilir. Genel kullanım için çatal bıçak koymaları gerekiyor.
• Sıcak içecekler özel bir cezvede servis edilir ve fincanlar hemen masaya yerleştirilir.Fincanın altına küçük bir fincan tabağı ve yanına bir çay kaşığı yerleştirilmelidir.
• Şeker bir şeker kabına dökülür. Yanında servis kaşığı servis edilir. Dispenserli şekerlikler günümüzde sıklıkla kullanılmaktadır.
• Tüm tabaklar tamamen temiz, talaş ve çatlaklardan arındırılmış olmalıdır.

Bir restorana ilk kez gelen bir kişi, çok sayıda farklı çatal bıçak takımı ile karıştırılabilir. Aşağıdaki kural, kendinizi daha güvende hissetmenizi sağlayacaktır: Plakanın sol tarafında yatan cihazlar sadece sol elde tutulur. Bunlar genellikle farklı boyutlardaki çatallardır. Sağdaki çatal bıçak takımı için de benzer bir kural geçerlidir - kaşık ve sofra bıçağı olabilir.

İstisna olarak, tabakta ufalanan bir garnitür varsa sağ elinize çatal alabilirsiniz: pirinç, karabuğday, patates püresi. Diğer durumlarda, bir sofra bıçağı çatal üzerinde yiyecek toplamaya yardımcı olabilir.

Bazen servis, aynı anda birkaç çatal ve bıçağın varlığını içerir. Kafanın karışmaması için, tabak değişimi sırasında çatal bıçak takımını, tabaktan en uzak olanlardan başlayarak ve yakın olanlarla biten kademeli olarak değiştirebilirsiniz.

Aşağıdaki tabak kombinasyonlarını ve onlar için tasarlanmış çatal bıçak takımlarını ezberleyebilirsiniz:

• tatlı bir çay kaşığı veya özel bir tatlı kaşığı ile yenir;
• yemek kaşığı çorbalar ve et suları içindir;
• sıcak et yemekleri için sofra bıçağı ile birlikte bir çatal kullanılır;
• balıklar için özel bir balık bıçağı var;
• soğuk atıştırmalıklar genellikle çatal ve bıçakla yenir;
• meyvelerin elle veya özel çatal bıçakla yenmesine izin verilir.

Görgü kuralları ayrıca çatal bıçak takımının elinizde nasıl düzgün bir şekilde tutulacağını da belirler:

• Kaşığı başparmağınız sapın üstüne gelecek şekilde elinize yerleştirin. Giysilerinize damlamasını önlemek için et suyu sizden uzaklaştırılmalıdır. Masada et parçaları olan çorba varsa, önce sıvı et suyunu yemeli, ardından eti çatal bıçakla kesmelisiniz.
• Fişi parmaklarınız tabandan uzakta olacak şekilde tutmanız önerilir. Bu durumda her iki dişi de aşağı ve yukarı tutabilirsiniz. Sunulan yemeğin türüne bağlıdır.
• Bir sofra bıçağı kullanırken, çatal kesinlikle sol elde ve bıçak sağda tutulur. Bu durumda, işaret parmaklarınızla kendinize yardımcı olabilirsiniz, cihazın basıncını daha doğru bir şekilde yönlendireceklerdir.
• Bıçak, bir dilim ekmek üzerine tereyağı veya pate sürmek için kullanılabilir. Bıçaktan yiyecek parçaları almayın veya bıçağı yalamayın.
• Et bıçağı kullanırken, tüm kısmı bir kerede kesmemeyi unutmayın. Yavaş yavaş küçük parçaları kesmeniz ve yemeniz gerekir.

Bir spagetti yemeğini düzgün bir şekilde yemek zor olabilir. Ama aslında yapması oldukça kolay. Servisin ortasına bir çatal koymanız, az miktarda spagettiyi ayırmanız, çatal bıçak takımının üzerine sarmanız ve hemen ağzınıza götürmeniz gerekiyor. Bu yöntem temiz ve güzel görünüyor.

Öğle veya akşam yemeğinin sonunda çatal bıçaklar tabağa paralel olarak yerleştirilmeli, bıçak ve çatalların kolları farklı yönlere yönlendirilmelidir. Bu genellikle öğle veya akşam yemeğinin bittiğinin ve garsonun çatal bıçak takımını alabileceğinin bir işaretidir. Tabağı kendinizden uzaklaştırmamalısınız, her şeyi olduğu gibi bırakmalısınız.

Yemek yerken çatal ve bıçağın masada bırakılmaması gerektiğine de dikkat edilmelidir. Yemekten sonra bile onları kesinlikle bir tabağa koymanız gerekir.

Görgü kuralları, sadece çatal bıçak takımı yardımıyla yemek servisi ve güzelce yemek yeme yeteneği için değil, aynı zamanda bir ziyafet sırasındaki davranış için de geçerlidir. Yemeğin nerede, bir partide veya pahalı bir restoranda yer aldığına bakılmaksızın, konuşulmayan bir takım kurallar vardır:

• yemeğe başlamadan önce misafir genellikle yemeklerin masadaki herkese getirilmesini bekler;
• alkollü içecekleri kendiniz açmanıza gerek yoktur - bu, garson veya evin sahibi tarafından yapılmalıdır;
• masada yüksek sesle konuşmamalısınız, çünkü bu diğer konukların yemeklerinin tadını çıkarmasını ve dinlenmesini engelleyebilir;
• bir restoranda öğle veya akşam yemeği varsa, diğer ziyaretçileri rahatsız etmemek için bardakları mümkün olduğunca sessiz bir şekilde tokuşturmanız önerilir.

Sofra görgü kuralları arasında bir konuşma yapma biçimi de yer alır. Bu nedenle uzmanlar, hastalıklar, finans, siyasi olaylar ve dinle ilgili konuların tartışılmasını önermemektedir. Masada oturanlardan biriyle konuşurken onun bakışlarıyla buluşmanız, dikkatlice dinlemeniz ve sözünü kesmemeniz gerekir.

Bazı konular hoşunuza gitmezse, konuşmayı başka bir yöne çevirmeyi deneyebilir veya konuyu tartışmayı kibarca reddedebilirsiniz. Gergin bir tartışma ortaya çıkarsa, durumu komik bir anekdot veya uygun bir şaka ile yatıştırmak en iyisidir.

Kültürlü bir kişi ayrıca bir dizi faydalı ipucunu dinlemelidir:

• Birisi tost yaparken, yemeyi bırakın ve dikkatlice dinleyin. Konuşmadan dikkati dağıtan konuşmalar veya diğer eylemler kabul edilemez.
• Sakız kağıt peçeteye sarılmalı ve dikkatlice tabağın yanına yerleştirilmelidir.
• Kürdan kullanırken ağzınızı kapatın. Kürdanı kırıp parçalarını dağıtmayın.
• Ellerinizle ortak bir tabaktan ekmek alabilirsiniz. Büyük bir parçayı bir kerede ısırmamalısınız. Küçük bir dilim kesip ağzınıza koymanız tavsiye edilir.
• Kanatlı eti elinizle yiyip sonra kemikleri kemiremezsiniz. Bu tür eylemler uygunsuz görünüyor.
• Çatal bıçak takımı genellikle sap ileri gelecek şekilde geçirilir ve ortadan alınır.
• Akşam yemeğinden sonra diz peçetenizi tabağınızın yanına koyun.
• Bir kadeh şarap, bardağı lekelememek ve içeceği soğuk tutmak için sapından tutulmalıdır.

Bu basit kurallar, genel okuryazarlığınızı ve kültürünüzü kısa sürede artırmanıza ve ayrıca bir iş yemeği veya arkadaşça bir öğle yemeği sırasında en iyi yanınızı göstermenize olanak tanır.

Masadaki görgü kuralları için aşağıdaki videoya bakın.