Pasta spatulası nasıl seçilir?

Günümüzde aşçının işini kolaylaştırmak için birçok mutfak aleti icat edilmiştir. Bu makale pasta spatulasına, çeşitlerine ve tercih edilen özelliklerine odaklanacaktır.

Bir pasta spatulası veya kazıyıcı, mutfak kütlesini (hamur, krema vb.) tesviye etmek ve kesmek için tasarlanmış bir araçtır.

Plastik aletler yumuşak veya sert malzemeden yapılabilir.

Her türün kendine göre artıları ve eksileri vardır. En dayanıklı ve dayanıklı olarak kabul edilir çelik spatula, ancak bulaşıklardan veya tezgahlardan hamur kalıntılarını sıyırmak için kullanırken dikkatli olun.

Plastik ve silikon aletler Çalışırken üzerlerine sertçe basarsanız kırılabilir. Sıvı ile uzun süreli teması olan ahşap ürünler, kuruma sırasında şişebilir ve parçalanabilir.

Spatula - evrensel aksesuar, bulaşıkları / masayı yapışkan hamur parçalarından temizlerler, kek veya hamur üzerindeki krema katmanlarını formda düzleştirirler, mutfak kütlesini eşit parçalara bölerler, vb. Her biri için ayrı bir alete sahip olmak en uygunudur. şekil ve malzeme açısından en uygun olan işlem.

Örneğin, sıkışmış hamuru sert plastik bir spatula ile kazımak ve yarı sıvı bir kütleyi - krema veya çırpılmış krema - yumuşatmak için yumuşak bir plastik spatula da uygundur. Paslanmaz çelik bir spatula, hamur kesmek için idealdir - keskin, sert bir alet.

Ancak bulaşıkları metal bir kazıyıcı ile temizlemek pratik değildir: emaye - ve diğer - bulaşıklarda çirkin çizgiler, çizikler bırakabilir ve kaplamayı bozabilir.

Bu aksesuarlar ayrıca kesici kenarın yapısında da farklılık gösterir: düz, dalgalı veya testere gibi dişli olabilir. Pastayı düz oluklar ile süslemek için, düz bir yüzey elde etmek için taraklı mala kullanılması tavsiye edilir - düz bir yüzey.

Çalışma yüzeyinin şekli ayırt edilebilir dikdörtgen (kare), oval ve yarı oval aletler. Ayrıca üçgen ve yamuk bıçaklar da vardır. Bazı modellerde, örneğin yarı sıvı hamur karıştırmak için kullanım kolaylığı için kulplar (düz ve kavisli) bulunur.

Hamuru aynı parçalara kesmenin rahatlığı için, ölçü cetvelli spatulalar da üretilir.

İnce krep pişirmek için geldiler T-spatula - gözleme dağıtıcısı. Uzun saplı, 15 ila 28 cm uzunluğunda bir silindirdir.

Bu cihazlar çoğunlukla ahşaptan yapılır ve demonte olarak satılır. Ancak plastik ürünler de var.

Açılı spatulalar, çalışma yüzeyi kavisli olan aletlerdir. Hem hazır yemekleri bulaşıklardan çıkarmak hem de şekerlemeleri süslemek için kullanılabilirler. Tatlı hamur işlerini çikolata, badem ezmesi veya sakız ile süslemek için palet bıçakları kullanın. Bu tür aksesuarların dış şekli, bir inşaat malasına çok benzer.

Her şeyden önce, seçim, bu aksesuara ne için ihtiyacınız olduğuna bağlıdır. Tabii ki, aynı anda tüm spatula koleksiyonunu satın alabilirsiniz - tüm durumlar için ve bu, mutfakta çok zaman harcayanlar için en iyi seçenektir. Kullanışlı ve pratiktir.

Ama ya çok büyük olmasa da bu tür masrafları karşılayamıyorsanız? Yoksa damak zevkinize uygun bir indirim seti bulamadınız mı? Yoksa belirli bir işlem için tek bir araca mı ihtiyacınız var?

Tek bir çıkış yolu var - ürünün çalışma kenarının malzemesine, şekline ve tipine karar vermek.

Sıraya dizilmişse (bir cetvelle) iyidir. Böyle bir ürünle, bulaşıkları fazla hamurdan temizleyebilir ve mutfak kütlesini eşit paylara bölebilir ve yemeğin yüzeyini düzeltebilir ve pişirdikten sonra, çalışma yüzeyinden (masa) yapışan parçaları sıyırabilirsiniz.

Satın almadan önce aleti elinize alın ve kullanmanın sizin için uygun olup olmayacağını düşünün. Ürün elinize uymadıysa başka bir model arayınız.

İşte kaba bir eylem dizisi.

• Hamuru un serpilmiş bir masaya koyun. Elinize çok yapışıyorsa ikiye katlayın ve un serpin. Hamur uygun bir kıvamdaysa ve yapışkan değilse, onsuz yapabilirsiniz.
• Eline bir spatula al. Çok fazla sıkmayın, elinize rahatça uzanmalı, kas gerginliği olmadan.
• Hamuru masaya dik açılarda değil, hafif bir açıda ve hamurun kütlesine zıt yönde kesmeniz gerekir.
• Un kütlesini bir spatula ile hafifçe bastırmanız, masanın çalışma yüzeyine keserken sonunda basıncı hafifçe artırmanız gerekir. Ardından kesilen parçayı kenara alın.
• Spatula, sonuna kadar kesmek için hamur tabakasından birkaç santimetre daha yüksek olmalıdır. Alet daha küçükse ve hamuru tam olarak kesmezse hamur uzamaya başlar ve yapısı bozulur.
• Tüm hareketler kesin ve doğru olmalıdır.
• Sıyırıcının çalışma yüzeyi her zaman temiz olmalıdır, aksi takdirde hamur parçacıkları ona yapışacaktır. Bu nedenle, her kesimden sonra aleti kontrol edin ve gerekirse temizleyin.
• Pastayı (beyazlar, turtalar vb.) hazırladıktan sonra, tezgahı temizlemek için kazıyıcı kullanılabilir. Hamurla çalışırken olduğu gibi burada da aynı kural geçerlidir - çok fazla güç kullanmayın, aksi takdirde metal bir aksesuarınız varsa, masanın yüzeyini çizebilir ve plastik olan kolayca kırılabilir.

Acemi bir pasta şefi seti ve gerekli spatulalar için bütçe seçeneği hakkında bir video için aşağıya bakın.