Kıyma Bıçakları Hakkında Her Şey

Bir kıyma makinesi mutfakta çok gerekli bir cihazdır. Bugün yiyecekleri öğütmek için başka cihazlar var, ancak bir kıyma makinesi daha geleneksel bir seçenektir ve aynı zamanda basit bir işlevselliğe sahiptir. Kesme bıçağı, pratik olarak kıyma makinesinin ana unsurudur. Ne yazık ki, düşük kaliteli modellerde bu aynı zamanda en kırılgan kısımdır.

Kıyma bıçağı, farklı modifikasyonlarla karakterizedir. Dört kesme bıçağıyla popüler bir çeşittir. Üç ve iki bıçaklı kesme parçaları da vardır, ancak bunlar daha az yaygındır. Eski bir manuel kıyma makinesi için bıçaklar, üretim malzemesinde farklılık gösterir. Örneğin, artık bu parça yumuşak paslanmaz çelikten yapılmıştır. Daha önce bıçaklar, yüksek karbonlu, yüksek mukavemetli takım çeliğinden yapılıyordu.

Yerli ve yabancı üretim bıçakları arasındaki temel fark, keskin uçlu görünümündedir.... Klasik bir bıçağın kesici kenarı, dikeyden bakıldığında öndedir. Kesme işlemi kaydırılarak sağlanır, ancak küçüktür. Böyle bir bıçak işte çok verimli değil.

Modern elektrikli kıyma bıçakları genellikle kılıç şeklindedir. Oldukça yer değiştiren kesme kenarı iyi kayma sağlar. Kılıç şeklindeki bıçakların verimliliği yüksektir. Ev tipi elektrikli et kıyma makineleri için yaygın olarak kullanılırlar.

Bu profiller aynı kayma kuvvetini sağlar. Böyle bir bıçakla ürünün kesim koşulları iyi bir verim sağlar.Aynı zamanda, bir spatula görevi gören kılıç şeklindeki bıçağın aksine, kıymayı ızgaranın önüne bulaştırır, profesyonel bir kıyma makinesi için bıçaklar ürünü ezer ve 10-15 dakika içinde.

Kılıç şeklindeki uçlara sahip bir bıçak, son zamanlarda ev tipi kıyma makinelerinde daha az kullanılmaktadır, çünkü ana dezavantajı vardır - eti vidanın kenarlarına iter. Izgaranın önündeki gövde ürünle "büyümüş", verim düşüyor, cihazın periyodik olarak temizlenmesi gerekiyor. Sınırlı miktarda etin işlenmesi gerektiğinde, fark edilmez. İşlem, büyük işlenmiş partilerde zorlaşır.

Özellikle evde çok miktarda et veya diğer ürünlerin işlenmesi planlanıyorsa, ünitedeki bıçakların özelliklerine dikkat etmek önemlidir. Bir ev elektrik ünitesinin optimum gücünün 250-700 W olduğu kabul edilir, bu da 1 dakikada 2-3,5 kg etten kıyma yapmanızı sağlar. Bir ailede yeterince büyük miktarda kıyma toplamak alışılmışsa, 800 W modellere daha yakından bakabilirsiniz - genellikle daha fazla işlevselliğe sahiptirler.

Kıyma makinelerinin konfigürasyonları farklıdır, ancak işlevsellik ne kadar genişse, cihazın fiyatı da o kadar yüksek olur. Kullanımda birçok ataşman gerekmiyorsa, basit bir model seçmek daha iyidir, ancak yüksek kaliteli bir kesme elemanı ile.

Bu parametreler öğütücü tipi ile yakından ilgilidir. Kıyma makinesi üreticileri arasında popüler Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Manuel ve elektrikli modellerin, ikincisinin daha fazla güç ile karakterize edilmesi dışında, başka hiçbir temel farkı yoktur. Damarlı donmuş eti bile başarıyla işleyebilirler. Ek olarak, cihazın yardımıyla sadece klasik kıyma değil, aynı zamanda küçük parçalar halinde doğranmış versiyonu da alabilirsiniz.

En fazla sayıda olumlu yorum Alman üretici Bosch tarafından toplanmıştır. Modeller, en güçlü olmasa da, yüksek kaliteli montaj ve dayanıklı bileşenler ile ayırt edilir. Zelmer - ikinci en popüler üretici, ucuz bileşenlerle kaliteli ekipman sağlar. Bu veya bu tür ekipman ne kadar popüler olursa, gelecekte bileşen parçalarını seçmek o kadar kolay olur. Genellikle birbirinin yerine kullanılırlar ve ucuzdurlar.

Örneğin, listelenen kıyma makinesi türleri aynı şemaya göre çalışır, ana bileşenler aynı malzemeden yapılmıştır - paslanmaz çelik, elektrikli cihazın gövdesi plastiktir, kullanılan minimum ek ataşmanlar vardır. sosis ve diğer lezzetleri hazırlayın. Cihazın sadeliğine rağmen, bugün birçok üretici var, bu nedenle çok sayıda aksesuar türü ve şekli var.

Bıçaklara ek olarak, bıçakların farklı bir taban konfigürasyonu vardır. En yaygın unsurlar şunlardır:

• altıgen;
• Meydan.

Tabanın şeklindeki farklılıktan dolayı, belirli bir kıyma makinesi modeli için bir eleman seçmek zor olabilir. Ek olarak, bazı üreticiler farklı et öğütücü serileri için farklı tipte bıçaklar üretmektedir. Yani popüler bir marka Moulinex "altıgen" ve "kare" tabanını karşılar. Zelmer sadece kare koltuklu aksesuarlar sunar. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje kare tabanlı da mevcuttur.

Bıçak şekilleri türden türe değişir, ancak bu yalnızca işleme verimliliğinde rol oynar. Sorun ancak çok miktarda et işlenirse ortaya çıkabilir. Bıçaklar tek taraflı ve çift taraflıdır. En son modellerin çalışması, her iki taraftan da yerleştirilebildiklerinden daha kolaydır. İlk zorluk türü deneyimsiz ev hanımlarında ortaya çıkar. Bu versiyonda, bıçağın düz tarafı mutlaka diskin arkasına monte edilen ızgaraya dokunmalıdır. Dışbükey taraf burgu üzerinde olmalıdır.

Kendiliğinden bilenen bıçak dahildir Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Cihazların fiyatı 6500 ila 18000 ruble arasındadır.

Ayrı bir kesme elemanı tipine, profesyonel eski tarz kıyma makineleri setine dahil olan iki bıçaklı çentik bıçakları dahil edebilirsiniz. Öğe şuna ayarlandı: MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M ve diğerleri, kullanılan parçaların çapı 82 mm'dir. Böyle bir elemanın delikleri vardır ve girişte çıkıştan daha dardır. Bu, işlenmiş ürünün daha kolay çıkmasını sağlamak için gereklidir.

Geniş tarafı girişten, dar tarafı çıkışa koyarsanız, ürünün bir miktar ön baskısı olacaktır. İşletmelerde, örneğin makarna gibi hamur ürünlerinin işlenmesi için böyle bir bıçak kullanılır.

Kesici bıçağın kalitesi öğütücünün performansını etkiler, bu nedenle doğru metal aksesuarı seçmek önemlidir. Çelik, bıçak yapımında en yaygın malzemedir, ancak son zamanlarda dökme demir elemanlar bulunmuştur. Daha uzun bir hizmet ömrüne sahiptirler.

Ürünün işleme verimliliği, daha fazla kesici kenardan artacaktır. En yaygın olanı, ortasında bir iniş deliği bulunan dört bıçaklı yapılardır - bıçağı burgu elemanına güvenilir bir şekilde sabitlemelidir.

Kıyma bıçakları dövülebilir veya damgalanabilir. Ürünün ilk versiyonu, artan ağırlığı, ancak geliştirilmiş gücü ile ayırt edilir. Bu tür kesme elemanlarının maliyeti genellikle yüksektir. Delme, ağırlık olarak daha hafif olacaktır, ancak daha az güçle olacaktır. Damgalı bıçaklar fiyat olarak daha ucuzdur.

Ülkenin mağazalarında bulunan kıyma makinesi çeşitleri oldukça fazladır. Doğrayıcı bıçakların özellikleri de çeşitlilik gösterir, ancak bazı modellerin değiştirilebilir olduğu kabul edilir.

Örneğin, Moulinex kıyma makineniz için bir kesme elemanı arıyorsanız, Tefal'in parçalarına daha yakından bakın. HV3, HV4, HV6 serisi ME7001, ME7011, ME7108 ve Crups HV6, GVM2 serilerine uygundur. Yüksek kaliteli çelikten yapılmış bu cihazların bıçakları aynı boyutlara sahiptir - 4,5 cm, nispeten ucuzdur.

Zumman ünitesinden kare koltuklu bıçak, örneğin Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic gibi birçok modelle uyumludur. Ürün mükemmel mukavemet özelliklerine sahiptir, kurulumu kolaydır ve ucuzdur.

Bosch, müşterilere bir kıyma makinesiyle birlikte bir bıçak seti sunuyor, ancak kullanılamaz hale gelirse Zelmer veya Philips'in parçalarını kullanabilirsiniz. Ürünlerin mukavemet kalitesi yüksek, fiyatı düşüktür.

Braun, Philips kıyma makinelerinin bıçaklarıyla iyi uyumluluk. Bu cihazların kesici kısımları uzun bir servis ömrüne sahiptir, ancak donuklarsa, elemanların bir fiyata pahalı olması nedeniyle aile bütçesinden önemli miktarda harcamanız gerekecektir.

Redmond - Çinli üreticinin kıyma makinesi, kesme bıçağı performansına sahiptir, değiştirilebilir öğeler arasında bulmak zor. Bıçak diğerlerinden daha büyük - 5,4 cm, kalınlık - 8 mm, oldukça geniş bir oturağa sahip. Bıçağın kalitesi iyidir, ancak ana dezavantajı vardır - yüksek fiyat ve değiştirilebilir elemanların eksikliği.

Scarlett yaygın bir markadır ve bu nedenle bu kıyma makinelerinin elemanları oldukça pahalıdır. Mutfakta tek uygun bıçak seçeneği vardır. Ürün pratik olarak standart bir elemandan farklı değildir, uzun bir servis ömrüne ve iyi bir güce sahiptir.

Farklı markaların yerli kıyma makineleri - "Rotor", "Mucize", "Diva", "Ekstra", "Elektrosila" özdeş bir kesme parçası ile donatılmıştır ve bu nedenle değiştirilebilir olarak kabul edilirler. Ürünler iyi mukavemet, dayanıklılık ile ayırt edilir, kesme elemanının fiyatı düşüktür.

Parçalayıcının uzun bir hizmet ömrü için aşağıdaki öneriler kullanışlı olacaktır.

• İşleme için tendonları soyulmuş et kullanmak daha iyidir.
• Metali korumak için, ürünü kullandıktan hemen sonra akan su ile durulamak daha iyidir. Bıçağı sıvı solüsyonlara batırmayın. Durulamadan sonra kesilen kısım hemen kurutulmalıdır.
• Kıyma makinesini büyük parçalarla aşırı yüklemeyin. Bir element, büyük miktarda etle baş etmeyebilir.
• En iyi bıçak bile zamanla körleşir. Bileme için bilgili insanlara vermek daha iyidir. Kendin yap yaklaşımı, pratik ve uygun tamamlayıcı unsurlar gerektirir. Henüz çok körelmemiş bıçakları evde bilemek mümkündür.

Bu, masaya yayılması gereken ince zımpara kağıdı gerektirecektir. Kesici eleman, dairesel bir hareketle zımpara kağıdının yüzeyi boyunca sürülmelidir. Bıçağın kendisi de işlenebilir, ancak daha ince zımpara kağıdı almak daha iyidir.

İşlemden sonra ürünü deterjan kullanarak ılık su ile durulamanız tavsiye edilir. Kağıttaki tahıl kalıntıları tamamen çıkarılmalıdır. Bilenmiş bir bıçak kurutulmalı ve ancak o zaman işte kullanılmalıdır.

Bileme için normal bir "bileme taşı" da kullanabilirsiniz. Bu yöntemle aşındırıcı eleman akan suyun altına yerleştirilmeli, bir bıçak alınmalı ve akan suyun hemen altında saat yönünde dönmeye başlamalıdır. Bu durumda, kalemtıraş üzerindeki basınç eşit olmalıdır. Bilenmiş kısım pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahip olacaktır.

Kıyma bıçağının nasıl keskinleştirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.