Mantovoks hakkında her şey

Herkes her mutfak aletinin, her cihazın kendine özgü bir görevi olduğunu bilir. Ancak bir tencerenin veya kızartma tavasının amacı oldukça açıksa, daha spesifik cihazlar fikri çok daha kötüdür. Mantolu ocak gibi bir cihazla uğraşmanın zamanı geldi.

Zaten "mantyshnitsa" adından, her şeyden önce mantı pişirmek için tasarlandığını doğrudan takip eder. Ancak bu sadece mutfak aletlerinin ana uzmanlığıdır. Bir dizi başka lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlamak için kullanılabilir. Yemek pişirmek için mantolu pişirici kullanmak, yiyeceklerin şeklini ve rengini koruyacağına, yayılmayacağına, dağılmayacağına, sululığını kaybetmeyeceğine şüphe yoktur. Mantle pişiriciler için çeşitli seçenekler vardır. Farklı olabilirler:

• katman sayısı;
• kullanılan malzeme;
• iç hacim;
• Tasarım özellikleri.

En alta su dökülür ve diğer tüm "zeminler" yiyecek depolamak için kullanılır. Tasarım mutlaka katlanabilir hale getirilir ve ilk katmanda, bir kevgirde olduğu gibi bir kafes tabanı sağlanır. Tüm katmanların ortası, hacim boyunca buharın hareketini desteklemeye izin veren özel bir yuvarlak delik ile donatılmıştır. Bu nedenle, yemeği nereye koyarsanız koyun, diğer seviyelerdeki yiyeceklerle eşit ve aynı anda pişecektir.

Başka bir noktayı bilmek çok önemlidir - mantover ile çift kazan arasındaki farklar nelerdir. Buharda pişirmenin yiyecekleri kaynatmaktan, kızartmaktan veya haşlamaktan daha sağlıklı hale getirdiği uzun zamandır bilinmektedir. İnsanlar diyetlerini olabildiğince eksiksiz yapmaya karar verirlerse, bir buharlı pişirici kullanmaları gerekir.... Çok daha işlevsel ve çok yönlüdür. İki cihazı karşılaştırırken, aralarındaki fark hemen ortaya çıkıyor: manto tabaklarındaki tava, çift kazandakinden daha büyük ve ayrıca içlerinde daha fazla katman var.

Onlarla çalışırken doğrudan pratikte neredeyse hiçbir fark yoktur. Mağazalarda vapurlardan çok daha fazla vapur var. Bunları birbirleriyle değiştirmek zor değildir. Ancak mantnitsa'da herhangi bir yemek, normal bir buhar banyosundan daha fazla su içerir.

Küçük bir ev mantosu bazen sadece metal örgü ekleri olan bir tava olarak ortaya çıkıyor. Ancak en tipik çözüm, yine de birkaç pan-paletten oluşan bir montajdır. Üst üste sıkıca yerleştirilirler ve üstteki sonuncusu sıkı bir kapakla kapatılır. Küçük seçenekler 3 litre sıvı için tasarlanmıştır. Ancak büyük bir manto tencere 10 - 12 litre su tutabilir.

Artan yer değiştirme, suyun kaynaması için geçen süreyi artırır. Bu nedenle sıvı eklemeden ürünün pişirilmesi daha uzun sürebilir. Ancak hazırlanan yemeklerin hacmi, genişliğe ve yüksekliğe olduğu kadar kapasiteye de bağlı değildir.

En basit yapılar sadece bir katmanla donatılmıştır. Özellikle profesyonel sınıftan daha karmaşık cihazlar - 2'den 5'e kadar. Dış çap 24 - 28 cm'dir Mantoların büyük çoğunluğu alüminyum alaşımlarından veya paslanmaz çelikten yapılmıştır. Üst kapak hem metalden hem de şeffaftan (ısıya dayanıklı cam esaslı) yapılabilir.

Oldukça sık, tutamakları kapatmak için plastik kullanılır. Bu, önceden ısıtılmış mutfak gereçlerini tencere, havlu olmadan almanızı sağlar. Aynı görev ahşap kulplarla da yapılabilir. Bambu ürünleri ayrı bir tartışmayı hak ediyor. Alt ve üst dokuma hasırdan yapılmıştır.

Bu tasarım (Çince "zhenlon", yani "buhar sepeti") birkaç bin yıl önce icat edildi. "Jenlon" un ilk örneklerinin tam olarak ne zaman ve nerede ortaya çıktığı henüz tam olarak belirlenmemiştir. Sebebi, ahşabın seramik, doğal taş ve bronz ile karşılaştırıldığında düşük korunmasıdır. Bambu vapurları neredeyse tüm Çinli aileler tarafından kullanılıyor ve hala kesinlikle el yapımı. Tek değişiklik metal telin aktif kullanımıydı.

Bambu ağacı her türlü kokuyu emdiği için özel önlemler alınması gerekir. Çin geleneği, muz yapraklarının kullanımına dayanmaktadır. Ülkemizde bunların yerine altlarına asma yaprağı veya parşömen kağıdı serilir. Küçük pişirme sepetlerinin alt çapı 0.15 m'dir, böyle bir tabakta hazırlanan yiyecekler genellikle içinde servis edilir.

Bambu tabaklar, mutlak çevre güvenliği ve elektrik enerjisi tüketmeden içlerinde yemek pişirebilmeleri açısından iyidir. Böyle bir cihazı gaz sobasında ve hatta ateşte kullanabilirsiniz. Ancak yiyeceklerin sepetle doğrudan temas etmemesine özen gösterilmelidir.

Bunu yapmak için, bir kağıt veya başka bir malzeme katmanı yapın. Bambu sepetini yıkamak zor değildir - sadece musluğun altında durulanır. Çin'deki bu tür mutfak eşyalarının maliyeti, Rusya'dan çok daha azdır. Yine de çoğu durumda elektrikli ocak en iyi seçim olacaktır. Programlanabilir cihazların dahili brülörleri vardır ve net bir programa göre çalışabilirler.

Çoğu elektrikli ocak termostatlarla donatılmıştır. Bu tür cihazlar, tüm su kaynarsa yangından korkmamanızı sağlar. Malzemeye dönersek, emaye mantolardan bahsetmek zorunludur.Tamamen işlevsel bir durumda, geleneksel paslanmaz çelik muadillerinden daha kötü çalışmıyorlar. Bununla birlikte, emaye ısıtıldığında bozulabilir ve bu, emaye ürünlerinin alaka düzeyini büyük ölçüde sınırlar.

Bir indüksiyonlu ocak için elbette paslanmaz çelik bir ocak seçmek daha iyidir. Bambu ürünleri, kendi içlerinde ne kadar iyi olursa olsun, bu durumda kategorik olarak uygun değildir. A bir cam seramik soba için tabak seçerken, çıkıntılı parçalara sahip tüm ürünleri terk etmek zorunludur. Seçimdeki bir sonraki önemli adım, klasik ve elektrikli modeller arasındaki ayrımdır. İlki estetik olarak daha hoştur, ancak ikincisi ile çalışmak daha rahattır.

Yapının kapasitesi ve kat sayısı büyük önem taşımaktadır. Burada sadece kendi ihtiyaçlarınıza odaklanabilirsiniz.

Daha önce de belirtildiği gibi, mantnitsa'da oldukça farklı yemekler hazırlanabilir. Ancak ilk kez, en azından, onları en temel görev - mantı pişirmek için kullanmaya değer. Yarı mamul ürünlerin menşei ne olursa olsun (ev veya mağaza), pişirme süresi maksimum 35 - 40 dakika olacaktır. Buhar tekniğini kullanmak en iyisidir, çünkü nadiren kimse her şeyi suda kalitatif olarak yapmayı başarır. Elektrikli modellere genellikle tüm kullanım nüanslarını açıklayan talimatlar eşlik eder.

Ve klasik bir manto ile çalışırken şunu yaparlar:

• tüm katmanları çıkarın ve ayçiçek yağı ile kaplayın;
• mantıyı 1-2 cm'lik adımlarla yerleştirin;
• buhar için hala geçitler olup olmadığını kontrol edin;
• güçlü bir kaynama ve bol miktarda buhar çıkışı elde edin;
• katmanları yerleştirin.

Bu teknikte mantı pişirme süresi ½ saat olacaktır. Önemli: Çok amaçlı pişiriciler meyve suyu yapmak için de kullanılabilir. Bu amaçla raflar yerine koni şeklinde bir kafes yerleştirilir. Yapılacak iş ne olursa olsun yanmaması için önlem alınmalıdır.

Dolyan vapur-manto-pişiriciye genel bir bakış için aşağıdaki videoya bakın.