Alüminyum kızartma tavaları: artıları ve eksileri, seçim ve kullanım için hazırlık

Alüminyum, doğrudan termal olarak maruz kalan pişirme kapları yapmak için kullanılan en yaygın malzemelerden biridir. Kızartma tavaları bu tür yemeklere aittir. Birçok ev hanımı bu tür tavaları almak ister., ancak avantajlarının tam olarak ne olduğundan, modern sofra takımı pazarında sunulan tüm çeşitler arasından nasıl doğru seçileceğinden şüphe duyuyorlar. Alüminyumdan yapılmış bir tava satın almadan önce, hem bu aleti seçme kriterlerini hem de kullanıma hazırlığının özelliklerini bilmek önemlidir. Tüm bu konular bu makalede ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Alüminyum kızartma tavası gibi bir mutfak aleti yapmak için kullanılan malzeme gıda sınıfı alüminyumdur. Bu metalin bir özelliği, oksijen ile etkileşime girdiğinde özel bir koruyucu tabakanın oluşmasıdır. Bu katman, cihazı aşındırıcı işlemlerden ve örneğin çeşitli asitlerin etkileri gibi diğer istenmeyen kimyasal reaksiyonlardan korur. Bu metal oldukça yüksek bir ısı iletkenliğine sahip olduğundan, tava yapımında hammadde olarak kullanılır.

Alüminyum kızartma tavası imalatı özel bir damga kullanılarak yapılabilir. Bunun için, ürünün daha sonra damgalandığı ince bir metal levhadan gerekli bir parça kesilir. Sonucun ayırt edici bir özelliği, tavanın tabanının ve yanlarının aynı kalınlıkta olmasıdır. Özellikle yüksek sıcaklıklara dayanıklı değildir, bu nedenle gazlı değil, elektrikli tip sobalarda kullanmak daha iyidir. Alüminyum tavalar yapmak için kullanılan döküm teknolojisi daha mükemmel. Kullanırken, hammaddeler özel bir kalıba dökülürken, kalıp, ürünün tabanı oldukça yoğun (0,5 cm'den fazla) olacak şekilde tasarlanmıştır.

Alüminyum tava seçmeden önce bu tür pişirme cihazlarının hem olumlu hem de olumsuz yanlarının olduğunu göz önünde bulundurmalısınız. Bir alüminyum ürünün avantajları aşağıdakileri içerir:

• hızlı ısıtma - böyle bir tavayı ısıtmadan önce uzun süre beklemeniz gerekmez;
• bu tür malzeme, özellikle döküm yapılar, mekanik strese karşı oldukça dirençlidir; böyle bir tavayı yere düşürseniz bile gövdesine zarar vermezsiniz;
• yararlı bir işlev ısı korumasıdır - daha kalın tabanlı tasarımlar, pişmiş gıdaların bir süre sıcak kalmasını sağlar ve yeniden ısıtma ihtiyacını ortadan kaldırır;
• uygun bir kaplama ile birlikte döküm tavalar çok uzun süre hizmet verebilir, bu da size paradan tasarruf etmenizi sağlar; kaplama aşınmaya yeterince dayanıklı değilse, bu, bir bütün olarak cihazın durumunu olumsuz yönde etkileyecektir;
• iyi bir kaplama, bu tür tavaları +400 dereceye kadar ısıtmanıza izin verir, içlerinde hem ocakta hem de fırında herhangi bir yemek pişirmek mümkün olacaktır;
• bu tür tabaklarda pas görünümü tamamen hariç tutulur, bu da bu metalin oksijen ile etkileşime girdiğinde özel özelliklerini açıklar;
• alüminyum gözenekli malzemelere ait değildir, bu nedenle çeşitli kirlilik türlerini ondan çıkarmak oldukça kolaydır; bazı kaplamalarla birlikte bu tür tavalar bulaşık makinesinde bile yıkanabilir;
• Dökme alüminyum ürünler her türlü ocakta kullanılabilir - gaz, indüksiyon veya elektrik.

Bu tür mutfak eşyalarının yemek pişirmek için dezavantajları çok daha azdır, ancak yine de satın almadan önce bunlara dikkat etmeniz gerekir, yani:

• kalın tabanlı ve yoğun duvarlı ürünlerin fiyatları, diğer malzemelerden yapılmış tavaların maliyeti ile karşılaştırıldığında oldukça yüksektir;
• bazı ürünleri elle yıkama ihtiyacı;
• bu tür yemekler yiyecek depolamak için zararlıdır; Bu tür bir depolama sürecinde, metal ile reaksiyona bağlı olarak ürünlerde oksidatif süreçlerin oluşmaya başladığı ve daha sonra yemeğin tadını ve faydalarını olumsuz yönde etkileyebileceği kanısındayız.

Çeşitli alüminyum tava türleri üzerinde daha ayrıntılı durmaya değer. Özellikleri esas olarak ürünün ikinci elemanı olarak kullanılan kaplama tipine göre belirlenir.

Her kaplama, özel özelliklerini belirli bir çeşitliliğe verir.

• Kaplamasız ürünler en ucuz ama aynı zamanda en kısa ömürlü olanlardır. Böyle bir kızartma tavasını çalıştırmak son derece sakıncalıdır. Yiyecekler kolayca yüzeyine yanar ve bazı ürünlerin, örneğin limon suyunun, asidin metal üzerindeki olumsuz etkisinden dolayı yüzeye eklenmesi genellikle önerilmez.
• Seramik kaplamalı alüminyumdan yapılmış kızartma tavaları özelliklerine göre Avrupa standartlarına uygundur. Sadece çok estetik bir görünüme sahip değiller, aynı zamanda oldukça hızlı ve eşit bir şekilde ısınabiliyorlar ve aynı zamanda sapın sıcaklığının değişmemesi nedeniyle özel bir kullanım kolaylığı sunuyorlar. Ayrıca, çalışma sırasında seramik yüzeyin çizilmesinin oldukça zor olduğunu, bu nedenle malzemenin dayanıklı olduğunu belirtmekte fayda var. Kızartma tavası kullanmak, pişirme sırasında yağdan tasarruf etmenize de yardımcı olabilir.

Bununla birlikte, alüminyumu seramikle birleştirmenin dezavantajları arasında, ikinci malzemenin yıkama işlemi sırasında sıcaklık değişimlerine karşı zayıf toleransı dikkate değerdir. Ayrıca ürünler bulaşık makinesinde yıkanamaz, zamanla tüm kaplamayı tahrip edebilecek mikro çatlak oluşumu riski artar. Manyetik bir tabanın olmaması nedeniyle, ultra ince ocaklar kullanılarak böyle bir tavada pişirme önerilmez, bu nedenle kullanım alanı sadece gazlı ve elektrikli ocaklarla sınırlıdır.

• Dövme alüminyum modeller özel pres altında yapılmıştır. Tabanın özel gücü ve yoğunluğu ile ayırt edilirler. Bu tür ürünler dayanıklıdır ve oldukça yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır. Bununla birlikte, çelik plakalar genellikle bu tavaların tabanlarına kaynak yapılır, bu nedenle esas olarak indüksiyon ocakları için tasarlanmıştır.

• Yapışmaz Teflon kaplamalı dökme alüminyum kızartma tavası büyük talep görüyor ve orta fiyat kategorisindeki ürünlere ait. Dikkatli kullanımla hizmet ömrü iki ila üç yıldır. Kaplama nötr polimerlerden oluşur, yüksek sıcaklıklara (+260 dereceden fazla) maruz kalmayı tolere etmez ve böyle bir tava bulaşık makinesinde yıkanmamalıdır. Böyle bir üründe et, balık ve diğer yaygın sıcak yemekleri pişirebilirsiniz, ancak metal değil plastikten yapılmış bir spatula kullandığınızdan emin olun, çünkü keskin bir nesneyle herhangi bir temas yüzeye zarar verebilir. Aynısı yıkama işleminde metal sünger kullanımı için de geçerlidir.

• Bileşiminde mermer talaşlı özel bir tür teflon kaplama vardır. Böyle bir kaplamanın katman sayısı, dayanıklılığı ile doğru orantılıdır, özellikle bazı çok katmanlı modeller bir düzineden fazla yıl sürebilir. Klasik teflondan farklı olarak bu kaplama keskin nesnelere karşı daha az hassastır, hazırlanan yemeğin sıcaklığını uzun süre sıcak tutabilir, minimum miktarda yağ kullanılarak (sadece yüzeyi hafifçe silerek) üzerinde pişirilebilir. ).

• Mermer talaşlarına ek olarak, Teflon kaplama elmas tozu da içerebilir. Bu tür ürünlerin artık sadece elde yıkanması gerekmiyor. Mekanik hasara karşı çok hassas değildirler. Bu modellerin hizmet ömrü ortalama 10 yıldır.

• En pahalı ve kaliteli alüminyum kızartma tavası türüdür. titanyum kaplı modellerhizmet ömrü 25 yıla ulaşan. Yüksek sıcaklıklara maruz kalmayı sakince tolere eden ve düşmelerinden korkmayan kesinlikle nötr metal, aynı zamanda en yüksek mukavemet ve zararsızlık ile karakterizedir. Titanyum tavalar kızartma sırasında yağ miktarını minimuma indirir.

Alüminyum tava çeşitlerinin sadece kaplama tipine göre değil, ürünün ana gövdesine uygulanma şekline göre de farklılık gösterdiğini de unutmamakta fayda var.

• Roll-up, damgalama prosedürünün başlamasından önce gerçekleştirilir. Malzeme daha sonra büküldüğünde, kaplama hasar görebilir ve bu da dayanıklılığını etkiler. Ancak bu uygulama yöntemi, ürünlere ilave bir hafiflik kazandırmaktadır.
• Taban kalıbı alüminyumdan yapıldıktan sonra püskürtme yapılır. Metalin püskürtme malzemesine yapışma seviyesini arttırmak için özel bir solüsyonla kaplanır ve ardından püskürtme tabancası ile püskürtülür. Bu kaplama, tava yüzeyine eşit olarak dağıtılır ve daha sonra yüksek sıcaklıkların etkisi altında sinterlenir.

Alüminyum kızartma tavası seçiminde yanılmamak için bir takım nüansları bilmeniz gerekir, Bu tür ürünler için modern pazarda daha iyi gezinmenize ve kişisel ihtiyaçların özelliklerini dikkate almanıza olanak tanır.

• Tencerenin kenarlarının ve tabanının kalınlığına dikkat edin. Ne kadar kalın olursa, ürünün o kadar dayanıklı olacağını unutmayın.
• Ocak ve ocakların boyutu gibi parametreleri göz önünde bulundurun. Bu göstergelerin tava boyutuyla tutarsızlığı, pişirme sürecini ve sonucunu etkileyebilir.
• Sapın tava gövdesine nasıl takıldığına dikkat edin. Sıcaklığın vücuttan geçmesine izin vermeyecek şekilde güvenli bir şekilde sabitlenmelidir, böylece pişirmek daha uygun olur.
• Fiyat bireysel olarak belirlenen en önemli faktördür. Çoğu zaman, bir ürünün maliyeti kalitesiyle orantılıdır ve bazen daha fazla ödemek daha iyidir. Ancak bütçeniz kısıtlıysa güvenilir markalara ait uygun fiyatlı ürünlere dikkat etmelisiniz. Genellikle markalı ürünlerin kalitesi, orta fiyat segmentinde bile oldukça yüksektir.

Alüminyum kızartma tavası kullanmanın önemli aşamalarından biri, kullanıma hazırlanması ve satın alındıktan sonra özel işlenmesidir. Kaplamasız bir alüminyum kızartma tavası satın aldıysanız, ilk adım onu ​​bir ürün kullanarak sıcak su altında yıkamaktır. Tavayı sildikten sonra, yüzeyde koruyucu bir tabaka oluşması için kalsine edilmesi gerekecektir. Bunu yapmak için, bir tavayı ateşe koyun ve tabanı tamamen kaplayacak şekilde bitkisel yağ dökün, ardından bir çorba kaşığı tuz ekleyin ve belirli bir yanan yağ kokusu görünene kadar ateşte tutun. Ürünü kullanmadan önce suyla da işlemden geçirebilirsiniz. Suyu kaynatın, sonra süzün ve bulaşıkları kurutun. Tavayı bitkisel yağla ovun ve birkaç gün bekletin.

Alüminyum bir tencerenin kullanıma nasıl hazırlanacağı hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.