Izgara Tavaları Hakkında Her Şey

Mutfak eşyaları çok çeşitlidir ve öğelerinin her biri günlük hayatımızda kendine yer bulur. Yazımız size ızgara tavası gibi bu tip mutfak gereçlerinden bahsedecektir. Avantajlarını ve dezavantajlarını düşünelim, üreticiler hakkında konuşalım, seçim ve kullanım nüanslarını öğrenelim.

Geleneksel bir kızartma tavası ile karşılaştırıldığında, bir ızgara tavası, oluklu taban ile karakterize edilir. Bu tür pişirme kaplarına adını veren tam teşekküllü ayrı bir ızgarayı taklit eden nervürlü eklentidir. Hangi ürünler kullanılırsa kullanılsın, tabana yalnızca kısmen dokunacaktır. Bu nedenle, bu durumda, aslında kavurma ve buharda pişirme modları birleştirilir.

Izgara tavası kısmen değiştirilebilir çok çeşitli mutfak aletleri:

• sıradan bir kızartma tavası;
• fırın;
• Barbekü;
• tost makinası;
• B-B-Q;
• Mikrodalga fırın.

Izgara tavası kullanmanın üç ana hedefi vardır:

• aşçı işinin basitleştirilmesi;
• zaman tüketiminde azalma;
• tat ve sağlık yararları arasında optimal bir denge elde etmek.

Bu tür sofra takımı sadece et, kümes hayvanları veya balıkları işlemek için kullanılamaz. Üzerinde hem sebze hem de meyve pişirmek oldukça mümkün olacak. Bir ızgara tavada pişirilen pişmiş meyveler olağanüstü bir tada sahiptir. Yağ kullanımından kaçınmak veya kullanımını en aza indirmek, gıdanın enerji değerini azaltabilir.

Izgara tavalarının avantajları arasında, en karmaşık mutfak tariflerinin uygulama kolaylığı da vardır. İçlerindeki yiyeceklerin doğal tadını korumak, geleneksel tavalardan çok daha kolaydır. Dışarıya salınan fazla sıvı ile doygunlukları sağlanır. Özenle seçilmiş bir işleme rejimi, hazırlanan ürünlerin besin ve enerji değerini etkilemez.

Bu tasarım sayesinde ürünler sadece çıkıntılarda kaplama ile temas etmektedir. Kaburgaları bölen oluklara akan tüm yağ ve meyve suyu buharlaşır. Sonuç olarak, yemek daha sulu hale gelir ve hoş olmayan koku, duman, yanma oluşumunu önlemek mümkündür.

Izgara tavasının önemli bir özelliği ekonomik olmasıdır. Yiyecekleri kızartmak için çok az miktarda ayçiçeği veya zeytinyağına ihtiyacınız olacaktır. Bazı durumlarda, hiç onsuz yaparlar. Ve eğer yaparlarsa, bazı aşçılar dışbükey parçaları silikon bir fırça ile nemlendirirken, diğerleri ürünün kendisine püskürtülür.

Ayrıca, daha önce de belirtildiği gibi, ısı mümkün olduğunca eşit olarak dağıtılır. Önceden ısıtılmış bir tava, sıcaklığı normalden daha uzun süre tutacaktır. Kalın taban da buna yardımcı olur.

Çeşitli yemekleri aşırı kurutmadan hızlıca hazırlamak mümkündür. Barbekü veya tam teşekküllü bir ızgara çalıştırılıyor olsa bile, dibe yapışan yiyecekler hariç tutulur. Bu tür yemeklerin bir diğer önemli avantajı, aynı anda birkaç farklı ürün veya yemek pişirebilme yeteneğidir. Tek tavada pişirmek zor olmayacak:

• mantarlar;
• seçilmiş et bifteği;
• sebzeler.

Bununla birlikte, ızgara tavasının da açık dezavantajları vardır. Sıradan muadillerinden daha ağırdır: dökme demir ürünler 2-5.5 kg ağırlığında ve alüminyumdan yapılmıştır - 1.5 ila 2 kg. Ürünlerin ağırlığı da bu kütleye eklenecektir.

Bir ızgara tavası, normal pişirme kaplarından daha fazla bakım gerektirir. Sadece yıkamak yetmez. Tüm yüzeyi silmeniz ve ardından yağ ile yağlamanız gerekecektir. Bu kuralları çiğnerseniz yoğun paslanma ile karşılaşabilirsiniz. Ve bir nüans daha - çoğu durumda ızgara tavaları kapaksız olarak tedarik edilir.

Izgara tavasının konfigürasyonu hakkındaki konuşma şu şekilde başlatılmalıdır: sadece brülörlerin boyutlarının değil, aynı zamanda alıcıların bireysel isteklerinin de dikkate alınması gerektiğini.

• Çoğu zaman, geleneksel bir yuvarlak kap alırlar, ancak bazı sahipler diğer formları tercih eder. Yuvarlak modelin iyi yanı, çok eşit şekilde ısınmasıdır. Bu tür tavalarda ağırlıklı olarak et ve sebze yemekleri, omlet ve sahanda yumurta pişirilir, fileto kızartılır.
• Oval, balık yemekleri ve domuz şnitzelleri pişirmek için en uygun olanıdır.
• Kare şekli de oldukça yaygındır. Başlıca avantajı artan kapasitesidir. Bu tür yemeklerde sebze ve biftek pişirilir. Tüm aile veya arkadaş canlısı bir şirket için yemek pişirmek için kare bir tava kullanılabilir.
• Dikdörtgen ızgara tavası, çok çeşitli yiyecekleri işlemenizi sağlar. Yemek çok eşit şekilde pişirilir.

Bazı firmalar döküm alüminyumdan dikdörtgen tavalar üretirler ancak en pratik çözüm dökme demir tencere çeşitleridir. Izgara gereksinimleri için idealdirler.

Dökme demir, tüm yemeğin mümkün olduğunca hızlı ve eşit şekilde ısıtılmasını sağlayan yüksek ısı iletkenliği ile karakterize edilir. Aslında, fırında pişirmenin etkisi yeniden üretilir. Dökme demir tavada hemen hemen her tarifi kolayca uygulayabilirsiniz. Bununla birlikte, aşırı kilo ciddi bir sorun olduğunu kanıtlamaktadır.

Yüzeyden sürekli olarak zengin bir "metalik" koku çıkacaktır. Ancak et olağanüstü bir mükemmellik için kızartılabilir. Tava ağır olmasına rağmen temizlenmesi kolaydır ve zamanla bozulmaz.

Alüminyum da popülerdir. Dökme demirden çok daha hafiftir ve ısının çok kolay geçmesine izin verir. Alüminyum tencere her zaman yapışmaz bir kaplama ile yapılır. Hızlı ısınma bazen elverişsiz bile olabilir ve bu nedenle kalın çift tabanlı ürünleri tercih etmeniz önerilir.

Lezzetli ve sağlıklı yemek bilenler paslanmaz çeliği tercih etmelidir. Yiyecekleri oluşturan maddelerle kimyasal reaksiyonlara girmemesi garanti edilir. Bu nedenle, faydalı özelliklerin kaybı hariç tutulur. Ancak paslanmaz çelik, sürekli ve çok dikkatli bakım gerektirir. Çelik fırçalar, aşındırıcı maddeler ve tozların kullanımını bırakmak zorunda kalacağız.

Seramik kaplamalı tavalar ayrı bir tartışmayı hak ediyor. Hatta bazı uzmanlar, bunun bugün pişirme gereçlerinin evriminde bir tür zirve olduğuna inanıyor. Doğru beslenmenin destekçilerine önerilen teflon veya dökme demir değil bu tavalardır. Bazı insanların inandığının aksine, seramik kaplamanın kalitesi birkaç yıl içinde bozulmaz. Kendisi kanıtlanmış doğal kökenli maddelerden yapılmıştır.

Seramiğin avantajları şunlardır:

• mekanik aşınmaya karşı mükemmel direnç (gözeneklerin olmaması nedeniyle);
• sert bıçaklarla uyumluluk;
• renk çeşitliliği;
• deterjan kullanırken minimum risk;
• bulaşık makinesinde yıkanabilir;
• bebek maması hazırlamak için uygunluk.

En popüler markaların ürünlerini düşünün.

• Seçim seramik bir tavada ise, ürünlere dikkat etmeniz gerekir. Fissler markaları... Bu şirket öncelikle profesyonel şefler için ürünler üretmektedir. Bununla birlikte, uygun fiyatlar, evde bile kullanmanıza izin verir. Her kopyanın ayrı bir teknik pasaportu vardır. Garanti süresi 5 yıldır.

Kasa şeklindeki alüminyum taban, ürünün ağırlığını önemli ölçüde azaltmıştır. Kaplamanın dış tabakası, artan aşınma direnci ile karakterize edilir. Gerçek Alman kalitesi, mükemmel ergonomik özelliklerde ve kullanım sırasındaki güvenlikte de ifade edilir. Mühendisler ve tasarımcılar, bu tür tüm nüansları titizlikle düşünürler.

• Fransız şirketi Tefal harika tavalar da sunabilir. Ürün yelpazesinde düşük fiyat aralığında geniş bir model yelpazesi vardır. Kaplama 2 yıl garantilidir. Duvarların ve tabanın oldukça kalın olması nedeniyle seramik kaplama tehlikesi en aza indirilmiştir. Tefal ürünlerinin karakteristik bir özelliği de yerleşik bir ısıtma göstergesidir.

• iyi bir seçim de olabilir TVS marka ürünler (İtalya)... Bir kum nanoparçacık kaplaması ile donatılmıştır. 26 cm, hatta istenirse 28 cm çapındaki tavaları rahatlıkla seçebilirsiniz. Çoğu durumda, TVS tavaları hafiftir ve bakımı kolaydır. Üretici, ne pahasına olursa olsun tasarruf etmeye çalışmaz ve bu nedenle güvenilir bir kalın taban oluşturur.

• Gerçek İsviçre kalitesini sevenler daha yakından bakmalı kızartma tavaları için Swiss Diamond... Şirket, elmas kristallerle karıştırılmış seramik kullandığını söylüyor. Yapı, lezzetin maksimum düzeyde korunması beklentisiyle tasarlanmıştır. Gövde alüminyum-silikon alaşımından yapılmıştır. Kollar güvenli bir şekilde sabitlenmiştir ve ısınmaz.

• Bir başka popüler İsviçre markası - Vinzer... Bu şirket paslanmaz çelik tencere üretiminde uzmanlaşmıştır.

• Alman endişesi Gipfel başka bir uzmanlığı var - dökme demir tavalar. Tüketiciler onlara çok yüksek puan veriyor.

• Bütçe ve orta derecede pahalı fiyat grubunda öne çıkıyor Maestro ürünleriçekici bir tasarım ve özel kullanım konforu ile karakterizedir.

• Ürünler de ilgiyi hak ediyor. Belçikalı üretici BergHoff... Sofra takımı üretiminde dünya liderlerinden biri olarak kabul edilir. Ana yapı malzemesi dökme alüminyumdur.

• Dökme demire daha yakından bakmaya değer Yapışmaz tavalar... Amerikan şirketi orta fiyat grubunun ürünlerini üretiyor. Çoğu modifikasyonda, boyut 26 cm'dir, ancak 30 cm çapında tabak bulmak zor değildir.

Katı ızgara tavaları tedarik eden birkaç marka daha var.

• Birincisi Risoli'dir. Bu İtalyan firması 1965'ten beri istikrarlı bir şekilde faaliyet göstermektedir. Metal hammaddelerin alınmasından başlayarak üretimin tüm aşamaları yalnızca İtalya'da gerçekleşir. Firma granit tablalar kullanmakta ve mermer kullanarak pankek tavaları yapmaktadır. Ana yapı malzemesi dökme alüminyumdur. Ağır dökme demir yerine hafif malzeme kullanımı 1960'ların trendine uygundu.

Pratik açıdan, bu, bir dizi karakteristik avantaj sağlamayı mümkün kıldı. Duvarların ve tabanın kalınlaşması, ısıtmayı eskisinden çok daha fazla yaptı. Risoli ürünleri dünyanın çeşitli ülkelerine tedarik edilmektedir. Alüminyum alaşımı ayrı ayrı seçilir ve aynı derecede önemli olan, son rötuş kesinlikle elle yapılır.

Firma, ürünlerinin fırın, mikrodalga fırın, cam-seramik ocakta kullanıma uygun olduğunu iddia ediyor. İndüksiyon ocaklarda kullanım için ayrı modelleri bulunmaktadır. Tasarımcılar, sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamanın rahatlığını üstlendiler. Dilediğiniz mutfak deneylerini güvenle yapabilir ve mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.

• saporella tavaları 28x28 cm ebatlarında ahşap katlanır kulplu olup her türlü ocakta kullanıma uygundur (indüksiyonlu modeller hariç). Bulaşık makinesinde yıkanabilir. Kapak pakete dahil değildir.

• Diğer şirketlerin tavalarından not edilmelidir. Wellberg ürünleri... Karakteristik özelliği mermer kaplamadır. Tüketici değerlendirmelerinde bu seçeneğin Teflon'a göre çok daha pratik ve kullanışlı olduğu, hatta birçok parametrede seramiği geride bıraktığı belirtilmektedir.

Wellberg ürünleri aşağıdakiler için takdir edilmektedir:

1. önemli kapasite;
2. kulpların rahatlığı;
3. minimum yiyecek yakma tehlikesi;
4. geleneksel bir gazlı ve indüksiyonlu ocakta çalışmaya uygunluk;
5. genel iyilik duygusu.

• Ancak çekici seçenekler burada bitmiyor. Kesinlikle ilgiyi hak ediyor ve AMT Gastroguss AMTE285G modeli... Bu ızgara tavası, alt kısımdaki kaburgaların özel düzenlenmesi için değerlidir. Kabartma, geleneksel ikilemden kurtulmanızı sağlar: et parçalarını çapraz olarak koyun veya "yanlış" şeritlerin görünümünü kabul edin. Hem kalınlaştırılmış taban hem de yapışmaz kaplama önemli avantajlardır.

Çıkarılabilir sap yeterince uzundur ve tek parça ek bir deliğe sahiptir. Bu, fırında pişirme işlemini basitleştirir. Ancak, bir ferromanyetik diskin olmaması nedeniyle, bu model bir indüksiyon ocak için uygun kabul edilemez.

• Bir sonraki ilginç versiyon Nadoba Vilma 728220'dir. Isı göstergeli kare bir tavadır.Çek geliştiriciler, her zamanki gibi yanlarda değil, kenarlarda bulunan sıvı drenaj girintileri sağlamıştır. Sap, termokromik bir gösterge ile donatılmıştır. Bulaşıkların ne zaman ısındığını tam olarak gösterir ve çalışmaya başlayabilirsiniz.

Kızartma tavası, indüksiyonlu ocakta harika çalışıyor. Bulaşık makinesinde yıkanabilir. Bununla birlikte, tutamak ataşmanının zamanla gevşediğini belirtmekte fayda var.

• Yerli ürünlerden en iyiyi hak edene kadar model "Marusya Standart 3724g"... Nispeten ucuz yuvarlak bir üründür. Üretici mermer püskürtme kullandı; iç hacim az miktarda yemek pişirmek için yeterlidir. Kızartma tavası "Marusya" oldukça kompakttır ve yapışmazlık özellikleri açısından nervürlü ızgara gereksinimlerini tam olarak karşılar.

• Ve işte BAF Galaxy İndüksiyon hattı 4002 16 28, adından da anlaşılacağı gibi böyle bir sorunu yoktur. Alman üretiminin bu sağlam kızartma tavası, görünüşte evrensel bir ürüne benziyor. Ana yapısal kalite, en iyi paslanmaz çelik türüdür (18/10). 3 kat yapışmaz titanyum-seramik kaplama metal çatal bıçakla dokunulduğunda kırılmaz, aşırı ısıtıldığında patlamaz.

• KitchenAid KC2T10NRST incelememizi sonlandırıyor. Bu model elektrikli ocak kullanıcıları için idealdir. Çok kalın (kabartmalı kısım dikkate alınmadan bile) alt kısım, yapışmayı hariç tutar. Aynı zamanda hızlı ısınma sağlanır, tutamak sağlam ve güvenli bir şekilde sabitlenir. Aşırı keskin olmadıkları sürece metal çatal bıçak ve aksesuarları kullanabilirsiniz.

• Bir gaz sobası için tabak seçerken, herhangi bir malzemeden yapılmış kapları kullanabilirsiniz. Ancak bir ön koşul, kızartma tavası ve brülörün boyutlarına sıkı sıkıya uymak olacaktır. Evde bir indüksiyonlu ocak kuruluysa, bunun için pişirme kaplarını bir mıknatısla kontrol etmeniz önerilir. Bu kontrol, özel işaretler mevcut olsa bile yapılmalıdır. Bazen (nadiren de olsa) kurcalanabilir.

Aşağıdaki gereksinimleri göz önünde bulundurarak cam-seramik yüzeylerde çalışmak için doğru tavayı seçebilirsiniz:

1. tabanın enine kesitinin ve brülörün enine kesitinin yazışması;
2. ısıya dayanıklı kaplamalı kulpların varlığı;
3. yanma olasılığını azaltan dökme demir veya alüminyum tabaka.

• Seramik oluklu bir kızartma tavası seçerken, onu kullanmanın kolay olmadığını anlamak önemlidir. Olumlu özellikler yalnızca bir durumda korunur - tava su ile uzun süreli temastan korunursa. Ek olarak, seramikler önemli sıcaklık değişimleri ile kolayca tahrip olur.

• Hemen bir noktayı daha açıklığa kavuşturmak gerekir: Bazı seramik kaplı tavalar bulaşık makinesinde yıkanmaya uygun değildir veya bazı deterjanlardan zarar görebilir.

• Tüketici seramik tabakalı bir kızartma tavası seçerse, uygulama yöntemine dikkat etmesi gerekecektir. Püskürtme, haddeleme tekniğinden çok daha iyi ve daha dayanıklıdır, ancak daha pahalı olduğu ortaya çıkar ve bütçe ürünleri üreticileri bundan hoşlanmaz.

• Sadece tencerenin yapıldığı malzemeye değil, aynı zamanda ne tür bir kapakla geldiğine de yakından bakmak önemlidir. Bazıları hafif, şeffaf kapakları tercih ederken, bazıları da buharı ve suyu içeride tutan ağır kapakları tercih eder. Sadece kendi zevkinize odaklanmanız gerekiyor.

• En dayanıklı ürünü satın almak istiyorsanız, döküm ürünleri tercih etmelisiniz.Ancak gözleme ve pankek sevenler için pek uygun olmadıklarını da unutmamak gerekir. Bu durumda, alüminyum veya çelik lehine bir seçim yapmanız gerekecektir. Bununla birlikte, bir kalıp döküm gövde, kalıpla dövülmüş olandan daha uzun sürer ve çok daha pahalıya mal olur.

• Hayatınızdaki ilk kızartma tavasını kendi başınıza satın alırken, orta fiyat segmentinde tanınmış bir şirketin modeli lehine bir seçim yapmalısınız. Karar başarısız olursa, aşırı maliyetlere pişman olmanıza gerek kalmayacak.Hem çok pahalı hem de çok ucuz tava almak istenmeyen bir durumdur.

• Üreticiyi belirli bir model olarak seçmemelisiniz. Her marka, hatta en prestijli, pişirme kaplarında başarısız modifikasyonlara sahip olabilir. Bağımsız sitelerdeki incelemeleri inceleyerek bunları ayıklayabilirsiniz. Teslimat setine dahil olan ek aksesuarlar da büyük önem taşımaktadır.

• Bu noktalar incelendiğinde, belirli modellerin ergonomik özelliklerine dikkat etmenin zamanı gelmiştir. Deneyimli ev kadınları, saplarının çok ısınıp ısınmayacağını görmek için her zaman "ellerindeki" tavaları kontrol eder.

• Mutfakta nispeten büyük bir alan olsa bile, açılır kapanır veya katlanır kulplu tencere modellerinin seçilmesi tavsiye edilir. Bazı nedenlerden dolayı, her zaman yer eksikliği olduğu ortaya çıkıyor.

• Satın almadan önce paketin talimatları içerdiğinden emin olmaya değer.

• Barbekü için oluklu mutfak eşyaları satın alırken özel gereksinimler ortaya konmaktadır. Bu durumda seramik ürünlere tercih verilmesi tavsiye edilir.

Tava, çıkarılabilir bir kulplu olsun veya olmasın, granit gibi sıra dışı bir malzemeden yapılabilir. Ve benzersizliği onun kötü bir şey olduğu anlamına gelmez. Tabii ki, hiç kimse tamamen taş mutfak eşyaları yapmaz.

Bir granit tavayı kazayla çizmeniz neredeyse imkansızdır. Ancak, her türlü radikal deneyi yapmamalısınız, ürünü sağlamlık açısından kontrol edin. Bu tür yemeklerin bir başka özelliği de oldukça hızlı, düzgün bir ısıtmadır. Isı uzun süre korunur. Ve bulaşıkların kendileri çok uzun sürecek.

Ancak granit kaplamanın da bazı zayıf yönleri olduğunu anlamak önemlidir:

1. yüksek maliyet (teflon ürünlere kıyasla);
2. sıcaklık dalgalanmaları nedeniyle hasar riski;
3. aşındırıcılar veya agresif maddelerle temizlemenin imkansızlığı;
4. çarpmalar ve düşmeler nedeniyle mekanik tahribat.

Spesifik marka ve modelden bağımsız olarak, ızgara tavasının doğru kullanılması önemlidir. Oldukça güvenilirdir, ancak okuma yazma bilmeyen kullanım, böyle iddiasız bir şeye bile zarar verebilir. İlk kullanımdan önce tava ılık suyla yıkanmalı, ardından tüm tozlar gidecektir. Yıkama sadece satın alındıktan sonra değil, aynı zamanda uzun süre saklandıktan sonra da gereklidir.

Ürünler ancak ince dilimler halinde kesildikten sonra ızgara tepsisine yerleştirilir. Kömür ızgara etkisi ne kadar önemliyse, her şeyi o kadar ince kesmek zorunda kalacaksınız. Yiyecek parçaları bitkisel yağ ile kaplanmalıdır. Kızartma tavasına uygularsanız yiyecekler yapışır ve duman çıkabilir. Izgaranın doğası gereği, düşük sıcaklıklarda tüten zeytinyağının atılması gerekecektir.

Pişirmeye başlamadan önce ızgara tavasının çok sıcak olması gerekir. Brülör veya ocak gözü yoğun çalışıyor olsa bile en az 5 dakika beklemelisiniz. Daha sonra yüzey eşit şekilde ısınacak ve pişirme işlemi sorunsuz geçecektir. Güçlü ısıtmada bile, kaburgaların karakteristik işaretleri daha belirgin hale gelir.Biftek, iri kıyılmış tavuk veya benzeri bir şey kızartılırsa, parçalar arasındaki mesafe yaklaşık 1,25 cm olmalıdır.

Teslimat setinde bir kapak olmaması durumunda, yine de satın almanız ve her seferinde kullandığınızdan emin olmanız gerekir. Alternatif olarak, bazen metal bir kase kullanılır. Karakteristik hoş bir desen elde etmek için en az 1 dakika beklettikten sonra yiyeceğe dokunulmamalıdır. Bu süre geçtiğinde, yanmayı veya düzensiz kızartmayı önlemek için parçaları maşa ile hareket ettirebilirsiniz.

Her ürün türü, kesin olarak tanımlanmış bir süre sonra teslim edilir:

• 6-7 dakika içinde domuz eti parçaları;
• pirzola - 3 dakika;
• tavuk dilimleri - 5-10 dakika;
• sosis ve sosis parçaları - 5 dakika;
• sebzeler - 3 veya 4 dakika.

Kötü bir şekilde yanmaya başlarsa, herhangi bir ürün planlanandan önce döndürülebilir. Bir et parçasının içindeki sıcaklığı ölçmek için bir termometre stoklanması tavsiye edilir. Değilse, sadece mutfak sezgisine ve şansına güvenmek zorunda kalacaksınız. Kabuklu deniz ürünleri, domuz eti, dana eti, kuzu eti 63 dereceye, kümes hayvanları 74 dereceye ısıtılmalıdır. Her türlü kıyma 71 dereceye ısıtılır.

Döküm tavayı kullanmadan saklamanız gerekirse üzerini dikkatlice ayçiçek yağı ile kaplayın (bunun için kağıt havlu kullanın). Daha sonra tabaklar fırının orta rafına yerleştirilir ve sıcaklık 190 dereceye ayarlanır. Tavayı 60 dakika bu modda tuttuktan sonra ısıtmayı kapatın ve soğumasını bekleyin.

Bir ızgara tavasının nasıl seçileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.