İndüksiyonlu ocak için kızartma tavası nasıl seçilir?

Kızartma tavası ile yemek pişirmek, yemek pişirmenin uygun ve kolay bir yoludur. Ancak değişen mutfak ekipmanı, bir hostes için zor bir seçim sunabilir. En iyi indüksiyonlu kızartma tavası nedir? Neden modaya uygun seramik mangallardan vazgeçmeniz gerekiyor ve bu tür bir ocak ile bir ızgara veya wok birleştirilebilir mi? Tabii ki, bazı ev eşyaları geride bırakılabilir.

Ancak şu soruyu yanıtlayarak: hangi tavalar indüksiyon için uygundur, uzmanlar büyük olasılıkla özel bir etiketle bulaşık satın alma ihtiyacını beyan ediyorlar. Hemen hemen her mağazada bulabilirsiniz - üreticiler, izleyicilerinin mutfak eşyaları için iyi seçeneklere sahip olduğundan emin olurlar.

Bir şey önemlidir: ızgara tavaları ve diğer benzer ürünler, ferromanyetik alaşımlı metal bir tabana sahip olmalıdır.

Bir kızartma tavasının bir indüksiyonlu ocak için uygun olup olmadığını kontrol etmenin çok basit olduğu görülüyor. Metal yüzeye ne kadar iyi çekildiğini görmek için mıknatısı yukarı kaldırabilirsiniz. Ancak pratikte her şey çok daha karmaşık. Isıtılmış tabanın metalinin elektromanyetik radyasyona yeterince geçirgen olmadığı ortaya çıkarsa, onu çok uzun süre ısıtmak mümkün olacaktır.

Kızartma veya buğulama için ısı transferi yeterli olmayacak, ancak elektrik faturaları sonsuzluğa koşacak. Tüm metaller ferromanyetik değildir. Çoğu durumda, karbon ve paslanmaz çelik ve dökme demir bu kategoriye girer. Ancak çeşitli katkı maddelerinin varlığı, metalin ferromanyetik özelliklerinin gözle görülür şekilde bozulmasına neden olabilir. Sırasıyla, uzun ısıtma genellikle yüksek miktarda nikel ve krom içeren çeliğin, bazı dökme demir türlerinin özelliğidir.

Tencerenin tam olarak doğru parametrelere sahip olduğundan emin olmak için satın almalısınız. özel yemekler... Her türlü indüksiyonlu elektrikli ocakların sorunsuz kullanımına izin vermekle kalmayacak, ama aynı zamanda yemek pişirmek için harcanan enerjiden tasarruf etme fırsatı da sağlayacaktır.

Bu tür yemeklerin etiketlendiği özel isim şuna benzer: sarmal. İşaret ambalajın üzerinde bulunabilir, ancak çoğu zaman dışarıdan doğrudan kabın dibine uygulanır.

Ürünün indüksiyonlu ocaklarla çalışmak üzere uyarlandığını doğrulayan özel bir işaretleyicinin arzu edilen mevcudiyetine ek olarak, başka gereksinimler de vardır.

• Doğru boyutlar. Ocak gözünün alanının %80 ila %100'ünü kaplaması optimaldir. %70'in altında bir kapsama ile, indüksiyon süreci basitçe başlamaz - sobayı açmak için temas yeterli olmayacaktır.
• Çok katmanlı alt. Özellikle yuvarlak olmayan tavalar için önemlidir. İki metal plakanın çelik "turtası" içinde ısıyı iyi dağıtan bir malzeme varsa bu en uygunudur. Genel olarak, tabanın gerekli özelliklere sahip olması yeterlidir - bu, kombine bir tabana sahip seramik, alüminyum ve diğer tava türleri oluşturmanıza olanak tanır. Bu çözüm bir indüksiyonlu ocakta kullanılabilir.
• Pürüzsüz ve düz taban. Isının doğru kullanılmasına katkı sağlar, enerji tasarrufu sağlar. Alt düzlemin% 70'inden azı brülöre bitişikse, soba çalışmayacaktır. Bu nedenle eski tavalar genellikle uygun değildir - uzun ısıtmaları endüksiyon bobini ile gevşek temas ile ilişkilidir.

Yemek pişirmede kullanılan farklı tava türleri vardır. Bir indüksiyon ocak durumunda, tabanın ferromanyetik özelliklerini doğrulamak için uygun bir işaretle işaretlenmelidirler. Ek olarak, yeterince kalın bir tabanın varlığı önemlidir.

İndüksiyon ocakları için tavalar arasındaki temel fark, üretim malzemesidir - çoğu zaman hızlı ve düzgün ısıtma için gerekli parametrelere sahip titanyum kaplı alüminyum, çelik, dökme demirdir. Türlere ve türlere bölünmeye gelince, burada esas olarak ürünün işlevsel amacından bahsediyoruz.

Genellikle kare veya dikdörtgen bir şekle sahiptir. İndüksiyonlu ocakla etkileşime geçmek için, ızgara tavasının yüzeyinin geri kalanının daha sonra ısıtıldığı yuvarlak bir tabanı vardır. Evde et ve balık ızgara yapmak için uygun ve güvenli bir seçenektir. İç yivli alt kısım, yemeğin yüzeyinde güzel bir desen elde etmenizi sağlar - tıpkı bir barbekü ızgarasında olduğu gibi, evinizden çıkmadan.

Güneydoğu Asya ülkeleri için geleneksel olan tencere, klasik tasarımında indüksiyonlu ocaklar için uygun değildir. Ancak wok efektli özel tava serileri var. altları düz ve oldukça geniştir, mutlaka bir ferromanyetik alaşımdan yapılmıştır... Bu tür modellerin duvarları oldukça incedir, tüm alan üzerinde iyi ve hızlı bir şekilde ısınır. Ayrıca ürünün alevin ısısına daldırılmasının etkisini elde etmek için küresel brülörlü özel ocaklar mevcuttur.

Krep pişirmek özel mutfak eşyaları gerektirir. Bir indüksiyonlu ocak durumunda onlar için kızartma tavaları, kenarları düşük eğimli, neredeyse düz yapılır. Kızartma işlemi sırasında ürünleri ters çevirmek için hazır krep ve krepleri onlardan çıkarmak kolaydır. Mutlaka yapışmaz kaplama, alt kısım oldukça ince olabilir - homojen ısıtma önemlidir. Optimum çap 20-25 cm'dir.

Yiyeceklerin uzun süre içeride kaynatılması için tasarlanmıştır. Bu yüzden kalın duvarlı alüminyum döküm veya dökme demir tencere seçilmesi tavsiye edilir. Böyle bir tabağın altına bir indüksiyon diski yerleştirilir (ayrı bir kap olarak kullanılıyorsa kapakta da olabilir). Mangalın şekli dikdörtgen veya ovaldir, doğrudan uzatılmış bir devre boyunca ısıtmayı destekleyen brülörlere yerleştirilebilir.

En iyi üreticilerin derecelendirmesi, aşağıdaki markalar olmadan tamamlanmamıştır.

• Hackman - İndüksiyonlu ocaklar için pişirme gereçleri üretiminde uzmanlaşmış Fin şirketi. Modellerinin geliştirilmesine yaklaşımda titizlik farklıdır. Markanın ürünleri arasında, içi seramik kaplamalı, dökme demir veya paslanmaz çelikten yapılmış tabana sahip Matador serisi ev tipi kızartma tavaları öne çıkıyor.

• kurt Alman premium markasıdır. Ürünlerinin sadece işlevselliğine değil, estetiğine de büyük önem vermektedir. Şirketin ürün yelpazesinde daha karmaşık yemekler hazırlamak için hem klasik tavalar hem de wok'lar, tencereler, mangallar bulunur. Yapışmaz kaplama titanyumdan yapılmıştır.

• Fissler İndüksiyonlu ocaklar için pişirme gereçleri sınıfında dünya lideri olduğunu iddia eden başka bir Alman üreticidir. Şirket, yapışmaz seramik kaplama ile donatılmış klasik ve gözleme tavaları, wok'lar üretmektedir. Tencere ısıyı iyi iletir, kızartma yoğunluğunu kontrol etmeyi mümkün kılar.

• Rondell Üç katmanlı titanyum kaplamalı ve alüminyum tabanlı Walzer gibi popüler kızartma tavaları üreten bir Alman markasıdır. Popüler Evolution-R serisi, daha fazla dayanıklılık için elmas yongalara sahip çok katmanlı bir iç kaplama ile donatılmıştır. Çıkarılamayan, ısı yalıtımlı sap, tabakların asılmasına izin verir. Tencerenin hizmet ömrü yaklaşık 2 yıldır. En popüler boyut 28 cm çapındadır.

• Riess - Ağırlıklı olarak Avrupalı ​​tüketiciler tarafından bilinen Avusturyalı üretici. Orta fiyat segmentinde ürünler üretiyor, çok katmanlı emaye kaplamalı çelik tavalar sunuyor. "Kobaltblau" serisi profesyonel olarak konumlandırılmıştır, 24, 28 ve 30 cm çapında tavaları vardır.Ürünler kokuları emmez, bulaşık makinesinde bile temizlemesi kolaydır ve yüksek ısıtma hızına sahiptir. Her gün için en uygun çözüm.

• baf Premium segmentin bir Alman markasıdır. En son başarılar arasında en modern standartlara göre üretilen "Gigant newline" serisi bulunmaktadır. Alt kalınlık 9 mm'ye ulaşır, tavalar dayanıklı bir yapışmaz kaplama, uygun bir çıkarılabilir kauçuk sap ile donatılmıştır. Ancak sınırlamalar da vardır - bulaşıklar, yapışmazlık özelliklerini kaybetmeden yalnızca +260 dereceye kadar ısınmaya dayanabilir. Hat, 20 ila 32 cm arası derin döküm tavalar, gözleme tavaları içerir.

• Teskoma Yapışmaz kaplama oluşturmaya yönelik yenilikçi yaklaşımıyla ünlü bir Çek üreticisidir. "i-Premium Stone" adını almıştır, doğal taşın özelliklerine ve dokusuna sahiptir. İç kaplama dokuludur. Ancak dezavantajlar da var - sıcaklık rejiminin sınırlandırılması, sert aşındırıcılarla temizlemeyi reddetme, ısıya dayanıklı Teflon bıçak kullanma ihtiyacı.

• orman evi Dökme demir tencere yapımında uzmanlaşmış bir Amerikan markasıdır. Aşınmaya dayanıklı tavalar neredeyse asla başarısız olmaz. Ürünlerin fiyatı oldukça bütçelidir, geniş bir beden yelpazesi vardır.Ancak yeni dökme demir ürünler özel bir yaklaşım gerektirir - yiyeceklerin gelecekte duvarlara yanmaması için sertleştirilmeleri gerekir.

• Fisman Taş yongalarına dayalı yapışmaz kaplamalı olanlar da dahil olmak üzere indüksiyon ocakları için tavalar üreten Danimarkalı bir şirkettir. Tencerenin temeli alüminyumdur, alt kısmı çok katmanlıdır, yüksek ısıtma hızı sağlar. Ancak dezavantajlar da var - şirket bütçe segmentinde çalışıyor ve kaplamanın yeterli kalınlığını çok fazla umursamıyor, bu yüzden ona zarar vermek kolaydır.

• tefal - gerekli çapta hem set hem de bireysel tavalar satın almanıza izin veren bir bütçe Fransız markası. Orta fiyat kategorisi, markanın ürünlerini daha az popüler hale getirmez. Oldukça kaliteli ve moderndir. Tüm Tefal tavalar, tescilli bir ısıtma göstergesine, Pro C yapışmaz kaplamaya, rahat ergonomik kulplara sahiptir (bazı modellerde çıkarılabilirler). Popüler modeller arasında, bir taşı taklit eden kaplamalı bir seri olan "Meteor" ayırt edilebilir.

İndüksiyonlu ocak için kızartma tavası seçimi, yalnızca modelin belirli bir ocak tipiyle uyumluluğundan etkilenmez. Ürünün ergonomisi, rahatlığı ve kullanım kolaylığı, işlevselliği ve güvenilirliği gibi parametreler büyük önem taşımaktadır. Seçilen ocak için çok büyükse, en iyi tava bile altını eşit şekilde ısıtmayacaktır. Ve hızla aşınan kaplama, yapışmazlık işlevinin tüm avantajlarını hızla geçersiz kılacaktır.

İndüksiyonlu ocak için kızartma tavası seçerken dikkat edilmesi gereken birkaç kriter vardır.

• İmalat malzemesi. İyi termal iletkenliğe sahip dayanıklı dökme demir veya bakır optimal olarak kabul edilir. Paslanmaz veya emaye çelik oldukça incedir ve ek dış kaplama gerektirir. Alüminyum, tavayı olabildiğince hafif hale getirir.
• Kaplama türü. Yapışmaz teknolojiler arasında, elmas tozu seçeneği bugün liderdir - son derece dayanıklıdır, nokta ısıtma etkisinin oluşumuna eğilimli değildir. Ancak ürünün maliyetini büyük ölçüde artırır. Daha ekonomik bir çözüm titanyum veya seramik kaplama olacaktır. Ayrıca yiyeceklerin yanmasını önler ve kokuların bulaşıkların duvarlarına girmesini önlemeye yardımcı olur.
• Çap... İndüksiyonlu ocaklar için tavalar genellikle 25-30 cm çapında yapılır, bu 2-4 kişilik yemek pişirmek için yeterlidir. Ancak indüksiyon ocağının dış hatlarına odaklanmaya değer -% 70'ten fazla doldurulmaları gerekir.
• Kenarların yüksekliği... Kızartma ve güveç yemekleri için yüksek (7-10 cm) kenarları olan tencere veya tavalar seçilir. Krep modelleri 1-2 cm'lik alçak duvarlara sahiptir, pirzola ve patatesli krep pişirmek için benzer seçenekler seçilmiştir.
• Alt özellikler. Çok katmanlı, kalın (tercihen yaklaşık 1 cm), düz olmalıdır. Sağ tavada yemek yanmaz, eşit şekilde ısınır.
• Kol tipi. Sabit olabilirler - kalıcı olarak sabitlenebilir, çıkarılabilir. İkincisi yıkamak ve saklamak için daha uygundur. En uygun malzeme, bulaşıkların duvarları ısıtıldığında bile soğuk kalan bakalittir.

İndüksiyonlu ocak için kızartma tavasının nasıl seçileceği hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.