Yemekler: nedir, çeşitleri ve seçimi

Modern bir insanın hayatını bulaşıksız hayal etmek zor. Bu konsept neleri içeriyor ve ne tür yemekler var? Bu yazıda bu zor konuyu anlayacağız.

Yemek pişirmek, servis yapmak ve yemek yemek ve ayrıca yiyecek depolamak için kullanılan öğeler de dahil olmak üzere geniş bir ürün grubuna mutfak eşyaları denir. Başlangıçta, hemen hemen tüm yemekler pişmiş kilden yapılmıştır, ancak zaten 6.-7. Yüzyıllardan itibaren metal muadilleri ortaya çıkar, önce dökme demir, sonra bakır. Çok daha sonra, yirminci yüzyılda paslanmaz çelik ürünler ortaya çıktı, aynı zamanda ilk olarak yapışmaz bir kaplama hakkında konuşmaya başladılar.

İlk yemekler kilden yapılmıştır. 1000 dereceye kadar ısınmaya dayanabilen özel bir havai fişek kullanıldı. Seramik muadillerinin yanı sıra günümüzde de çömlekçilik mevcuttur. Fırında pişirmek için tasarlanmıştır (çeşitli kaplar, fırın kapları).

Ancak, ayrıca var seramik tencere, ancak, sahip olmaları gerekir güçlendirilmiş metal alt... Ancak o zaman ocakta pişirebilirsiniz.

Aşağıda mutfak eşyaları yapmak için en popüler malzeme türlerinin bir listesi bulunmaktadır.

Bu tür tabaklar, düzgün yüzey ısıtması ve uzun süreli ısı tutma sağlayan kalın bir taban ve duvarlarla karakterize edilir. Ayrıca, bu malzemenin sahip olduğu doğal yapışmaz kaplama, kolay temizlenebilir, dayanıklı... Eksikliklerden - yüksek maliyet ve önemli ağırlık.

Alüminyum tencere, dökme demirden daha hafiftir, ancak aynı zamanda ısıyı iyi iletir ve korur. İçindeki yiyecekler oksitlenmez ve bu nedenle emaye kaplama gerekli değildir. Yapışmaz kaplama, yiyeceklerin yanmasını önlemeye yardımcı olur.Alüminyum kaplar damgalı ve dökümlüdür, ikincisini daha güvenilir olarak tercih etmek daha iyidir.

Çelik kaplar da mukavemet ile karakterize edilir, ancak mutlaka bir emaye kaplamaya sahip olmaları gerekir. Üzerinde çatlaklar veya talaşlar belirirse, bulaşıklar yenileriyle değiştirilmelidir.

Paslanmaz çelik, yüksek sıcaklıklara ve asitlere dayanıklı, dayanıklı, inert bir malzemedir. Neredeyse mekanik stresten korkmuyor, yüzeyde çizikler ve talaşlar görünmüyor.

Pahalı, genellikle özel mutfak eşyaları bakırdan yapılır. Malzeme hızla ısınır ve aynı hızla soğur; bu her yemek için uygun değildir. Genellikle bakır, açık ateşlerin yanı sıra kahve Türkleri için yemek yapmak için kullanılır.

Metal mutfak eşyaları genellikle koruyucu yapışmaz kaplama. En yaygın seçenek Teflon'dur. Böyle bir kaplamanın avantajı, onu herhangi bir konfigürasyon, yüksek yapışmazlık özellikleri ve uygun fiyattaki bulaşıklara uygulama yeteneğidir. Bununla birlikte, Teflon 200-240 derecenin üzerinde ısıtılamaz (genellikle üretici, ürünlerinin belirli bir modeli için tam olarak en yüksek ısıtma noktasını belirtir).

Reklam vaatlerine rağmen, böyle bir tavada yağsız pişirmek işe yaramaz. Yüzeyde yeterince hızlı bir şekilde çizikler görünebilir, bu durumda aletlerin kullanımına son verilmelidir. Malzeme ayrıca aşırı sıcaklıklardan da korkar, "bulaşık makinesinde" yıkanması önerilmez.

Seramik, çevre dostu ve güvenilir bir kaplamadır. 400 dereceye kadar ısınmaya dayanabilen bu kap, Teflon korumalı muadillerine göre daha dayanıklıdır. Püskürtülmüş ve haddelenmiş seramik kaplamalı tavalar vardır. İlk yöntem, bitmiş kaplama üzerine bir seramik tabakanın püskürtülmesini içerir. Tırtıl yöntemi, seramiklerin metal levhalar üzerine haddelenmesi ve daha sonra tavalara ve diğer mutfak eşyalarına dönüştürülmesidir. Seramik kaplamalı tencere daha pahalıdır, ancak daha uzun süre dayanır.

Taş kaplama en dayanıklı olanlardan biridir.... Bunu elde etmek için, bir polimer bileşimi, granit veya mermer yongaları ile birleştirilir. Ortaya çıkan karışım, tavanın içinde ve dışında işlenir. Üreticiler böyle bir kaplamayı ekstra güçlü olarak konumlandırır, ancak bu gösterge koruyucu tabakanın kalınlığına bağlıdır. Kabın tabanının kalınlığının 4-6 cm olması ve taş tabakasının 4-5 kat uygulanması optimaldir.

Bu kızartma tavası hızlı ve eşit şekilde ısınır. Et ve balıkların yanı sıra yağ içeren diğer yiyecekler yağsız olarak kızartılabilir. Yüksek kaliteli bir model seçerseniz, kesinlikle seramik veya Teflon yapışmaz katmanlara sahip analoglardan daha uzun süre dayanacaktır. Ancak, taş korumalı mutfak eşyaları daha pahalıdır. Ani sıcaklık değişikliklerinden korkuyor, tüm modeller bulaşık makinesinde yıkanamıyor.

En dayanıklı ve dayanıklı (hizmet ömrü - 20-25 yıla kadar) titanyum kaplama. Koruma tabakasındaki bu elemanın içeriğinin minimum olmasına rağmen, pişirme kaplarının gelişmiş teknik özelliklerini sağlamak yeterlidir. Titanyum kaplama solmaya, çizilmeye, mekanik hasara karşı dayanıklıdır. Malzeme oksitlenmez, ürünlerin tadını değiştirmez.

Her zaman değil ve tüm mutfak eşyaları koruyucu yapışmaz kaplamaya sahip değildir. Alüminyum (yemekler çok kaprisli olacak) ve dökme demir modellerde böyle olmayabilir. Dökme demirin doğal bir koruyucu tabakası vardır, ancak görünümü için mutfak eşyaları düşük ısıda yağ ile kalsine edilmelidir.

Dökme demir ve çelik tavalar genellikle emaye ile kaplanır. Yiyecekleri oksidasyondan korur ve kapların ömrünü uzatır. Emaye kaplarda çorba pişirmek, sebze ve et pişirmek ve güveç yapmak uygundur. Ancak kaynar süt (ve buna dayalı ürünler), böyle bir yemekte makarna tavsiye edilmez. İçindekiler bulaşıklara yapışacak ve yanacaktır.

Mutfak gereçlerinin modern versiyonu ısıya dayanıklı cam ve silikondan yapılmıştır. Cam modeller fırınlar, mikrodalga fırınlar için uygundur. Oldukça çekici görünüyorlar, ancak bakım konusunda oldukça kaprislidirler ve metal muadillerinden daha kırılgandırlar. Cam kalıplar genellikle pişirme için uygun değildir.

Seramik kalıplar ve kaplar ile sofra takımları hızla ısınabilir ve ısıyı uzun süre koruyabilir. Mutfak seramikleri genellikle sırla kaplanır, bu da ömrünü uzatır ancak en otantik lezzetleri tencerelerde pişirmek istiyorsanız sırsız mutfak eşyaları modelini tercih edin. Böylece, kapların yüzeyinde, fazla buharın çıkarıldığı gözenekler korunur.

Servis için sofra takımları seramik, toprak kaplar, çeşitli gıda sınıfı plastikler, metallerden yapılabilir.... Çay, kahve takımları, kaseler, salata kaseleri genellikle porselen, cam, fayans ve seramikten yapılır.

Porselen sofra takımı zarif, hafif, artan mukavemet ve oldukça yüksek bir fiyattır. Bu arada, en pahalısı her zaman ince duvarlı porselen tabaklardır. Ayrıca pürüzsüz, parlak bir yüzey ile karakterizedir. Bazı durumlarda, bu tür bulaşıkların dibinde bir kusur olmayan pürüzlülük olabilir. Bunun nedeni, pişirme sırasında fırın rafına bitişik olmasıdır.

Bu tür yemekler, porselen muadilinden zarafet bakımından daha düşüktür. Daha kalın ve pürüzlüdür ve daha yüksek nem emme oranına sahiptir. Bu özellik glaze uygulanarak nötralize edilebilir.

Porselenden 6 kat daha dayanıklı olan çok dayanıklı bir malzemedir. Züccaciye, çoğu durumda mikrodalgada kullanıma uygun, şeffaf ve opak olabilir. Fiyat ve kalite dengesi açısından en iyi seçenek.

Bardaklar, bardaklar, alkollü içecekler için tabaklar, sıradan, kristal, ısıya dayanıklı olabilen camdan yapılmıştır. Yenilikler arasında, içeceğin sıcaklığını korumanıza izin veren ve ellerinizin içeceğin sıcaklığını veya serinliğini hissetmesine izin vermeyen çift camdan yapılmış ürünleri öne çıkarmaya değer.

Plastik tabaklar tek kullanımlık ve tekrar kullanılabilir... Birincisi genellikle pikniklerde kullanılır; snack barlarda, böreklerde, fast food işletmelerinde yemek servisi yapar. Bu tür mutfak eşyaları tekrar kullanılmamalıdır. Yeniden kullanılabilir muadilleri genellikle, sıcak yemekler için yıkanabilen ve kullanılabilen çok renkli yarı saydam plastik tabaklardır.

Bugün ahşap yemekler - daha çok dekoratif bir unsurdur. Ayrıca et, peynir, ekmek ve hamur işleri ahşap tahtalarda, tabaklarda servis edilebilir. Bununla birlikte, ağacın yüksek higroskopikliğini hatırlamaya değer. Yağları, meyve sularını, kokuları hızla emer.

Tüm sofra takımları gruplara ayrılabilir. Böyle bir sınıflandırmanın temeli, kullanımının kapsamı olacaktır.

Geleneksel olarak, mutfak eşyaları ayırt edilir veya yemek pişirmek için kullanılır. Her şeyden önce, bu grup tencere, tava, su ısıtıcısı, pişirme kapları ve ayrıca pişirme için yardımcı cihazlar - kepçeler, oluklu kaşık içerir.

Hazırlanan yemek, masanın üzerine konan ve içinden yemeğin yendiği bir kaba konur. Bunlar sözde servis kapları - tabaklar, tabaklar, salata kaseleri, bardaklar, bardaklar ve ayrıca çatal bıçaklar - bıçaklar, çatallar, kaşıklar. Tek kelimeyle, sofra ayarı için kullanılan tüm yemekler budur.

Yiyecekleri saklamak için özel kaplar kullanılır. Bunlar her türlü teneke kutu, kap, yağlayıcı, sos kapları ve bitkisel yağlardır. Bu grup, çiğ veya pişmiş gıdaların saklanmasına uygun tüm ürünleri içerir.

Ek olarak, bazen şampanya kovaları, peçetelikler, baharat takımları olarak adlandırılan yardımcı yemekler ayırt edilir.

Çeşitlerin her birine daha yakından bakalım.

Adından da anlaşılacağı gibi, bu grubun içinde yemeklerin hazırlandığı kapları içerdiği açıktır. Kural olarak, metalden yapılmıştır ve güç ve dayanıklılık ile karakterizedir. Mutfak gereçleri farklı kapasitelere sahip olabilir - iki kişilik bir hacimden büyük bir şirket için çok litrelik ürünlere kadar.

Tüm mutfak eşyaları çeşitliliği, görünümüne ve işlevselliğine bağlı olarak yine alt gruplara ayrılabilir.

Ocakta kızartmak ve fırında yemek pişirmek için tasarlanmış mutfak eşyaları. Genellikle küçük kenarları olan yuvarlak veya kare şeklinde, ısıya dayanıklı metal bir tenceredir. Kolaylık sağlamak için, tavalar kapaklar ve kulplarla donatılmıştır.

Her gün için bir kızartma tavası evrensel olarak adlandırılabilir. Yuvarlak bir tabana ve orta yükseklikte duvarlara (bazen düz veya hafif eğimli) sahip oldukça büyüktür. Yapışmaz bir kaplama gereklidir. İkincisi arasında en popüler olanı Teflon'dur, ancak aynı zamanda en kaprislidir. Teflon kaplamanın maksimum ısıtma sıcaklığı 200-220 derecedir. Ayrıca daha dayanıklı, 400 dereceye kadar ısıya dayanıklı bir seramik kaplama var.

En dayanıklı olarak kabul edilir titanyum yapışmaz kaplama, Böyle bir kızartma tavasının maliyeti yüksek olmasına rağmen.

Et ve sebzeleri haşlamak, fırında pişirmek için uygundur. mangal. İki kulplu ve metal kapaklı derin kızartma tavasıdır. Kalın duvarları ve tabanı vardır ve bu nedenle lahana ruloları, köfteler, biber dolması pişirmek için idealdir.

kızartma tavası wok Asya yemekleri pişirmek için tasarlanmıştır - öncelikle sebzeli erişte. Böyle bir tava, dışbükey tabanı ve kalın duvarları ile kolayca tanınır. Kızartma tavasının tasarım özelliklerinden dolayı alt kısmında maksimum ısınma meydana gelir, bu nedenle içinde özel ince erişte kullanılması ve sebzelerin ince kesilmesi önemlidir. Ayrıca, bulaşıklar her zaman karıştırılmalıdır.

Yağsız kızartmak isteyenler ve sağlıklı yemek tercih edenler için tavsiye edebiliriz. ızgara tavası. Nervürlü alt tarafından kolayca tanınabilir. Bu şekil sayesinde tavadan sıcak hava yükselir ve yemek yağ kullanılmadan pişirilir. Dışında, yiyeceklerden salınan yağ, oluklu yapıdan tava tabanına akar, bu da yiyeceklerin artık ikisiyle de temas etmediği anlamına gelir. Izgara yemek de çok çekici görünüyor - gevrek çizgileri var.

Sık sık tütün tavuğu veya pres gerektiren diğer yemekleri pişiriyorsanız, özel bir kızartma tavası satın almak mantıklıdır. çok büyük presli kalın duvarlı mutfak eşyaları, Bu, yiyecekleri tavanın dibine bastırır.

Tava farklı dallarla Aynı anda birkaç ürünü kızartmak için uygun. Önemli bir nokta - ne kadar fazla pişirme bölgesi varsa, porsiyonlar o kadar küçük olacaktır.

gözleme demiri - Viyana waffle ve benzeri tatlıların elde edildiği özel bir kıvrıma sahip başka bir kızartma tavası türüdür.

Geleneksel İtalyan paella yemeğini hazırlamak için özel bir tava kullanılmaktadır. o yuvarlak, kalın duvarlı, tabanı kalınlaştırılmış, kenarları alçak ve her iki yanında kulplu kaplar.

Krep için ayrıca satın almak daha iyidir gözleme tavası... Bunlar alçak kenarlı ve ince tabanlı yuvarlak kaplardır.

Fırında yemek pişirmek için kullanılan küçük kenarlı metal levhalar.

Turta, ekmek, kek yapmak için yardımcılar. Hamura istenen konfigürasyonu veren çeşitli şekil ve boyutlarla karakterize edilirler.

Çorbalar, sebzeler ve bazı ikinci yemekler pişirmek için tasarlanmış derin mutfak eşyaları. Tencere için temel gereksinimler - ısı direnci, yeterince yüksek duvarlar. Tencere birçok kriterde farklılık gösterir - malzeme, taban çapı ve duvar yüksekliği, kapasite.

Küçük porsiyonları pişirmek için 1-3 litre kapasiteli küçük tencereler uygundur.Yumurtaları, tahılları, kaynamış sütü kaynatmak için uygundurlar.

Çok büyük bir aile için, ayrıca komposto pişirmek, lahana tuzlamak, kışa hazırlık hazırlamak için 5 litre veya daha fazla hacimli kaplara ihtiyaç duyulacaktır.

Tencere ve kızartma tavası arasındaki "geçiş" kap, bir güveç olarak adlandırılabilir. Yüksek kenarlı ve kalın tabanlı bu alçak tencere veya tava, sebzeleri haşlamak ve çorba püresi yapmak için uygundur.

Kazanlar ve bowlingçiler oryantal yemekleri pişirmek için tasarlanmıştır - pilav, haşlanmış sebzeler, et yemekleri. Ocakta yemek pişirmek için, bu tür kapların düz bir tabana sahip olması gerektiğini, dışbükey tabanlı analogların yalnızca açık ateşte yemek pişirmek için kullanılması gerektiğini unutmayın.

Yulaf lapasını çok pişiriyorsanız, satın almayı düşünün. çift ​​tabanlı tavalar... Dipler arasındaki boşluğa su dökülür, bu da ısıtıldığında tahılın kaynamasını sağlar. Sonuç olarak, yulaf lapası yanmaz, Rus fırınında pişirilene benzer.

Buharlı pişiriciler ve buharlı pişiriciler Buharda pişirme için tasarlanmıştır ve ızgaralı veya katmanlı çift tavadır. Su dökülür ve katmanlara yiyecek serilir. İkincisi, buharın etkisi altında pişirilir.

Kovalar - kaynar su veya diğer sıvılar için küçük kaplar. Bazen yumurtaları, sebzeleri, tahılları kaynatmak için kullanılırlar.

Kavurma kapları, cocotte üreticileri - fırında ikinci yemekler, sebzeler, jülyen pişirmenize izin veren mutfak eşyaları. Genellikle aynı yemekler servis kategorisinde "dolaşır", çünkü yemek masada servis edilir.

Mutfak eşyaları da şunları içerir: kevgir (altta delikli kova), çeşitli kepçeler, spatulalar, havanlar, rende ve öğütücüler, kaseler, kesme tahtaları.

Tablo ayarı genellikle plakaların düzenlenmesi ile başlar. Yemek tabağı birinci (daha derin) ve ikinci (daha düz) kurslar için kullanılabilir. Atıştırmalık tabakları hem sıcak hem de soğuk atıştırmalıklar sunar. Atıştırmalık tabağının çapı 20-30 cm olabilir.

Turta, kruton, ekmek ile servis edilir pasta tabakları, ve tatlılar için 20 cm çapında bir tatlı versiyonu var, bunlara meyve de koyabilirsiniz.

Balık yemeği, uzun şekli ile tanınabilir. Sovyet döneminde onlara ringa balığı da deniyordu. Küçük bir düz tabak - havyar için. Ve bir kabuk şeklinde daha derin olanı, istiridye, deniz ürünleri ve onlardan salatalar için tasarlanmıştır.

İkincisi için yemek odasına benzer, ancak yanları olan bir tabak, yumurta ve çırpılmış yumurta, omlet ile servis edilir. Bulaşıkların ayırıcı olması amaçlanmıştır. Yemekleri hemen soslarla servis edebilirler.

Küçük (10 cm çapa kadar) derin plakalara denir. prizler, ancak konserveler ve reçeller için tasarlanmıştır. Jöle, çilek ve meyveler için kaseler servis edilir. Rozetlerden biraz daha küçük bir çapa ve daha derin bir kaseye sahiptirler.

İçecekler için bardak kullanın - çay, kahve. Bir çay bardağının standart hacmi 250 ml'dir. Bir fincan tabağı ile birlikte servis edilirler. Kahve fincanları çay fincanı gibi görünür ancak hacimleri genellikle 150 ml'dir. Güçlü kahve için daha küçük fincanlar (75 ml) sağlanır. Daha büyük (200-250 ml) - kapuçino için.

Bir çay fincanının bir analogu bir kupadır, ancak bir çay fincanının hacmini aşmaktadır. Günlük hayatta çay ve kahve için kullanılırlar, ancak servis kapları olarak servis edilmezler. Et suları için et suyu servis etmek gelenekseldir - bu, iki kulplu derin kase şeklinde bir yemektir. Kase, bardakların doğu analoğudur, ancak kulpsuz, küre şeklindedir.

Alkollü içecekler bardakta, bardakta, şarap kadehinde servis edilir. Hemen hemen her içeceğin ve hatta alt türünün kendi servis kapları vardır (örneğin, modern görgü kurallarına göre beyaz ve kırmızı şarap bardakları farklı olmalıdır). Meyve suları, kompostolar, su genellikle bardaklara dökülür. Duvarlar yukarı doğru genişleyerek yüksek veya alçak olabilirler.

Tablo ayarı şunları içerir: çatal bıçak takımı. Ana (bireysel kullanım için tasarlanmıştır) ve yardımcı (yemeğin bir kısmını ortak bir plakadan ayrı bir plakaya aktarmak için kullanılır) olarak ayrılırlar.

Minimum çatal bıçak takımı seti bir kaşık, çatal, bıçak ve bir çay kaşığı veya tatlı kaşığıdır. Ancak burada balık çatalı ve bıçağı (maşa), salata ve aperatif çatalı, tatlı çatalı ve bıçağı, büfe masaları, meyve, deniz ürünleri çatal bıçakları bulunduğundan, burada masaya hangi yemeklerin servis edileceğini göz önünde bulundurmalısınız.

Depolama kapları öncelikle çeşitli kaplardır. Bugün esas olarak gıda sınıfı plastik, silikondan yapılmıştır. Cam muadilleri de uygundur, ancak, yiyecekleri buzdolabında cam bir kapta saklamayın ve içindekileri mikrodalgada tekrar ısıtın. Sıcaklık farkından dolayı cam çatlayacaktır.

Küçük emaye kaplara saklama kapları da denilebilir. Emaye tabakası sayesinde, içlerinde oksidasyon işlemleri meydana gelmez, ancak bu yalnızca emayenin bütünlüğü korunursa geçerlidir.

Bugün, alışılmadık bir şekle sahip yemekler çok az insanı şaşırtıyor. Tava ve tavalara gelince, bunlar genellikle yuvarlak tabaklardır. Tavalar ve fırın kapları da kare olabilir.

Plakalar arasında da popüler daire ve kare şekiller... Ayrıca, satışta servis yapmak için yemekler bulabilirsiniz. yapraklar, çiçekler, karmaşık geometrik şekiller şeklinde... Bu ürünleri satın alırken, saklamanın zor olabileceğini ve çok fazla yer kaplayacağını unutmayın.

Belirli bir kutlama için bir sofra takımı var. Çoğu zaman, Yeni Yıl veya Noel tarzında setler bulabilirsiniz. Çocuk sofra takımları da her zaman temalıdır - üzerindeki resimler çizgi film ve masal kahramanına adanmıştır; ayrıca tematik çocuk doğum günü kitlerini de satışta bulabilirsiniz.

Klasik veya Romanesk yemekler genellikle masif seramikler, basit geometrik şekiller, saf düz renkler (beyaz, bej, fildişi).

Gotik setler - bu alışılmadık, ama aynı zamanda oldukça basit şekilli tabaklar, ahşap ve metalin bir kombinasyonu. Cam ve plastik, yüksek teknolojinin bir işareti olacak.

Ürünler için japon tarzında seramik, porselen, kil kullanın. Öğeler orijinal görünüyor, ülkenin tarihi özelliklerini gösteriyor ve eski ulusal yemekleri andıracak şekilde stilize edilmiş.

Ve burada Çin yemekleriJaponların aksine, çok sayıda süs ve desen ile karakterizedir. Burada şekiller daha zarif ve tabakların kendisi daha zarif.

ülke tarzı - bu ahşap, seramik, kil. Zorunlu bir unsur, çiçek ve bitki motifli resimli süslemelerdir. İspanyol tarzındaki yemekler yarı saydam, parlaktır ve genellikle birkaç zıt rengi tek bir sette birleştirir. İskandinav mutfağına beyaz ve mor ahşap ve seramik tabaklar hakimdir. Şık sadelik ve özlü form - bunlar bu tarzın özellikleridir.

Fransız tarzı - bunlar şeffaf ve yarı saydam nesneler, vazolar ve mat porselenden yapılmış şarap bardakları, renk kısıtlamasıdır.

Mutfakta 3 tava olması tavsiye edilir. Hacim 5-7 litre (çorba ve komposto yapmak için), 3-5 litre (ikinci, garnitür için) ve 1-2 litre (yemek ısıtmak, yulaf lapası pişirmek için).Ancak, tahıllar ve soslar için bir güveç almanız önerilir.

Mutfakta fazla yer yoksa, o zaman bir tencere seti seçmelisiniz. İç içe yerleştirerek saklamakta fayda var. Bulaşıkları ayrı olarak satın alırsanız, böyle bir "yuvalama bebeği" çalışmayabilir.

Kızartma tavası gerekli en az 2 - daha fazla (et, yahniler, garnitürler için) ve daha az (sabah omlet veya omlet için). Hem ocakta hem de fırında büyük bir tencere kullanılabilirse uygundur. Ancak fırın için en az bir pişirme kabı edinilmesi tavsiye edilir.

Çatal bıçak takımı, bardak, bardak ve tabak sayısı - derin ve ikincisinin altında, genellikle hane halkının sayısı ile hesaplanır. Ortalama olarak, bu rakam 2-3 ile çarpılır. Küçük bir ailenin 2-3 kepçeye, aynı sayıda oluklu kaşık, spatulaya ihtiyacı olacaktır.

Ev için yemekler seçerken, amacını düşünmek önemlidir. Tava seçerken alt ve duvar kalınlıklarına dikkat etmelisiniz. Tabanın optimum kalınlığı 4-6 mm, duvarlar 2-4 mm'dir. Daha ince mutfak eşyaları hızla deforme olur, üzerlerinde bulaşıklar yanar. Daha kalın tabanların ve duvarların ısınması çok uzun sürer ve bu da bitmiş yemeğin tadını etkileyebilir.

Bir ızgara tavası seçerken, tercih vermelisiniz kare ürün, özellikle et veya balık bifteklerini kızartmayı planlıyorsanız, üzerine antrikot. Kare şekli daha geniş olacak - bir seferde 4 porsiyon kızartabileceksiniz.

Mutfak gereçleri seçiminde bir diğer kriter ise ocak cinsine uygunluklarıdır. En zorlu tencere seçimi, bir indüksiyonlu ocaktır. Kap, ferromanyetik bir tabana sahip olmalıdır, aksi takdirde ısınmayacaktır. Bulaşıkların tabanı kalın (tavalar için en az 5 cm), en az 12 cm çapında olmalıdır, aksi takdirde manyetik bobin devreye girmez. Bulaşıkların tabanının düz olması önemlidir, aksi takdirde eşit ısıtma elde edilemez.

Cam seramik ocaklar, tamamen düz ve pürüzsüz bir tabana sahip pişirme kapları gerektirir. Kural olarak, tanınmış markalar, bu tür mutfak eşyalarının tabanına, ürünün termal iletkenliğini artıran ve çizilme riskini azaltan özel bir koyu bileşik uygular.

Mümkünse ocak türü ne olursa olsun mutfak gereçleri pişirme bölgesi ile aynı taban çapına sahip olmalıdır. Tava ne kadar genişse (çapının brülörün boyutuna uygun olması şartıyla), yemeği karıştırmak o kadar uygun olur. Yine de, uzun bir güveç de spagetti kaynatırken olduğu gibi bazı durumlarda çok yararlıdır.

Kapaklı mutfak eşyaları satın almak daha uygundur. Aletin kendisi ile aynı malzemeden veya ısıya dayanıklı camdan olabilir. İkincisi, süreci izlemenize izin vermeleri açısından uygundur.

Ne tür yemeklerin olduğu ve onlara nasıl bakılacağı hakkında aşağıya bakın.