Catering teknisyeni hakkında her şey

Gelecekteki bir mesleği seçmek, her insanın karşılaştığı çok önemli ve zor bir iştir. Meslek seçiminin kişisel çıkarlara dayanması gerektiğine dair bir görüş var. Bu yüzden emek ya da teknoloji gibi konulara ilgi duyuyorsanız, işe dikkat etmelisiniz. yemek servis teknisyeni... Bugün yazımızda bu mesleğin özelliklerinden bahsedeceğiz.

Halka açık yemek teknisyeni Mutfak ürünleri üretimi ile uğraşan kişidir. Ek olarak, malların kalitesinden sorumludur, bu nedenle kontrol işlevlerini de yerine getirir.

Bu tür bir çalışma, gelişiminin oldukça uzun ve ilginç bir geçmişine sahiptir. Bu nedenle, ilk teknoloji uzmanları kraliyet mahkemesinin işçileri, yani kraliyet yemeğini deneyenler olarak kabul edilebilir. Bundan sonra, tavernaların ortaya çıkmasıyla, teknoloji uzmanlarının çalışmaları daha alakalı ve talep edildi. Bugün, bu tür çalışanlar, catering kuruluşlarının ayrılmaz çalışanlarıdır.

Bir teknoloji uzmanının mesleğinin kısa bir tanımını verirseniz, o zaman o not edilmelidir. pişirme sürecine katılır, gıdanın kalitesinden ve güvenliğinden sorumludur. Dolayısıyla bir hesap makinesi teknisyeninin işinin çok sorumlu ve karmaşık olduğunu söyleyebiliriz.

Bir catering teknolojisi uzmanı olarak çalışmanın avantajları şunlardır:

• işgücü piyasasında alaka düzeyi (çeşitli catering kuruluşlarının sürekli açılması nedeniyle - kafeler, restoranlar, kantinler - teknoloji uzmanı işsiz bırakılmayacaktır);
• emek için yeterli düzeyde maddi ücret (geleneksel olarak, bir yemek teknisyeninin ücret düzeyi ulusal ortalamanın üzerindedir);
• statü (bir teknoloji uzmanının pozisyonunu tutan bir kişiye toplumda saygı duyulur).

Eksiklikler arasında, ana vurgu, bir uzmanın çalışması büyük sorumlulukla ilişkilidir. Bu nedenle, bir teknoloji uzmanı, gıda ürünlerinin sırasıyla tamamen güvenli olduğundan% 100 emin olmalı, aşçıların, şekerlemecilerin ve kendisine bağlı diğer kişilerin çalışmalarının kalitesinden emin olmalıdır. Ayrıca, belgelendirme kuruluşları, sıhhi ve epidemiyolojik hizmetler vb. tarafından yapılan çeşitli teftişlerde sorumlu bir kişidir. Aynı zamanda, bu kadar yüksek bir sorumluluk seviyesi nedeniyle, uzman psikolojik olarak olumsuz yönde etkileyebilecek stres yaşar. çalışanın sağlığı.

Bir catering teknolojisi uzmanının yanı sıra diğer meslekler için bir profesyonel standart. Tüm sorumluluklar ayrıntılı olarak iş tanımı. Ek olarak, bir uzmanın faaliyetleri tarafından düzenlenir. birleşik bir tarife ve yeterlilik referans kitabı ve işçilerin meslekleri, ve kuruluşun iç belgeleriteknisyenin çalıştığı yer.

Genel olarak, bir uzmanın standart görevleri şunları içerir:

• üretim süreçlerinin organizasyonu;
• ekipmanın yerleştirilmesi;
• çalışan eğitimi;
• bir menü hazırlamak;
• mutfakta görev dağılımı;
• üretim sırasında en ileri teknolojilerin kullanılması;
• mutfaktaki ekipmanın çalışması üzerinde kontrol;
• tariflerin geliştirilmesi;
• kullanılan ürünlerin kalite kontrolü;
• bulaşıkların teknolojik haritalarının hazırlanması;
• porsiyon başına kalori sayısının hesaplanması;
• mutfak alanındaki en son trendleri ve yenilikleri kullanarak;
• hijyen ve sıhhi standartlara uygunluğun kontrolü;
• gerekli belgelerin hazırlanması.

Ancak şunu belirtmek önemlidir ki, bu sorumluluklar listesi kesin veya kapsamlı değildir. Buna göre, her işveren, işini yaptığına göre teknoloji uzmanına verilen görevleri değiştirebilir ve tamamlayabilir.

İstihdam edildiğinde çok bir uzmanın faaliyetlerini düzenleyen tüm belgeleri tanımak önemlidir, bu durumda önceden hazır olursunuz ve gerekirse uyum sağlayabilirsiniz.

Bir kamu catering teknoloji uzmanının çok sayıda çeşitli işlevi yerine getirmesi nedeniyle, çok sayıda özel mesleki bilgi, beceri ve yeteneklere sahip olması gerekir. Aralarında:

• işgücü koruma kuralları bilgisi;
• kalite standartlarına göre yönlendirilme yeteneği;
• ürün hazırlama teknolojisi bilgisi;
• gıda sınıflandırmasını anlama;
• bir uzmanın mesleki faaliyetlerini yöneten düzenleyici çerçeve, yasalar ve düzenlemeler hakkında bilgi;
• özel belgeleri anlama yeteneği;
• belge yönetimi becerisi;
• özel ekipman kullanma yeteneği;
• düşük kaliteli ürünleri belirleme yeteneği;
• maliyet standartları bilgisi;
• ekonominin temellerinin anlaşılması;
• düzenleyici kuruluşlarla doğru iletişim kurma yeteneği;
• önleyici tedbirler alma yeteneği.

Bir catering teknolojisi uzmanının sadece profesyonel özelliklerinin değil, aynı zamanda kişisel niteliklerinin de önemli olduğu akılda tutulmalıdır. Bunlardan en önemlileri:

• estetik tadın varlığı;
• tatlara ve kokulara karşı yüksek hassasiyet;
• güzel anı;
• temizlik;
• sosyallik;
• incelik;
• stres direnci ve duygusal istikrar;
• kesinlik;
• dakiklik;
• yaratıcılık;
• dürüstlük;
• liderlik özellikleri.

Bir yemek servisi teknisyeni mesleğine sahip olmak istiyorsanız, o zaman her şeyden önce özel eğitim... Ayrıca, belirli işletmeye (ölçeği ve düzeyine) bağlı olarak, işveren adayı pozisyon için talep edebilir. yüksek veya orta mesleki eğitim diploması.

Bu nedenle, okuldan mezun olduktan sonra (9 veya 11. sınıf), uygun bir eğitim kurumu aramaya başlamalısınız. nerede büyük şehirlerde veya başkentte bulunan bu tür organizasyonları tercih etmeye değer.çünkü işverenler tarafından saygı duyulur ve saygı duyulur. Eğitim organizasyonuna (üniversite, kolej, teknik okul, vb.) karar verdikten sonra, kabul ofisini ziyaret etmeli ve Devlet Sınav Ajansı veya Birleşik Devlet Sınavı için hangi dersleri almanız gerektiğini ve bunun yanı sıra hangi dersleri almanız gerektiğini öğrenmelisiniz. giriş sınavları için gereklilikler vardır (örneğin, bazı üniversiteler başvuru sahiplerine matematik veya Rusça almaları için teklif verir).

Seçilen eğitim kurumuna, eğitim düzeyine ve programa bağlı olarak, çalışma süresi önemli ölçüde değişebilir. Aynı zamanda, mümkün olduğunca sorumlu ve dikkatli bir şekilde çalışmanız gerekir. Sadece teorik eğitime değil, aynı zamanda pratik beceri ve yeteneklerin kazanılmasına da dikkat edilmelidir. Bu bağlamda, müfredat tarafından sağlanan staj ve stajların geçişine dikkatli bir şekilde yaklaşmanın yanı sıra, endüstriyel ve diploma uygulamaları hakkında yüksek kaliteli bir rapor hazırlamak çok önemlidir.

Halihazırda temel eğitime sahipseniz ancak mesleki faaliyet alanını değiştirmek istiyorsanız, özel yeniden eğitim ve yeniden eğitim kursları. Genellikle çok uzun sürmezler ve ilgilendiğiniz işi almanızı sağlarlar.

Bu sayede ilgili ve talep gören bir çalışan olarak kalacaksınız.

Mezuniyetten sonra genç bir uzman, bir catering teknolojisi uzmanı pozisyonu için her zaman hemen işe alınmaz, gerekli deneyimi kazanana kadar daha basit işler yapabilir. Ardından bir teknoloji uzmanının işi için başvurabilirsiniz. Büyük bir işletmede çalışıyorsanız, gelecekte bir pozisyon alabilirsiniz. kıdemli teknoloji uzmanı veya ilgili bölüm başkanı.

Maaş seviyesi hakkında konuşursak, bu çok sayıda çeşitli faktöre bağlıdır:

• eğitim düzeyi (yüksek eğitimli uzmanlar, kolej veya teknik okul diplomasına sahip olanlardan daha fazlasını alır);
• iş deneyimi (iş deneyimindeki artışla birlikte ücretler de artar);
• ikamet bölgesi (başkentteki ücretler, bölgelerdeki ücretlerden daha yüksektir);
• belirli bir iş yeri (büyük şirketlerin çalışanlarının maddi ücreti, küçük şirketlerde çalışanlarınkinden daha yüksektir), vb.

Böylece, halka açık yemek teknisyeni - çok yaratıcı ve ilginç bir meslektir. Ancak, işverenlerin mesleki bilgi, beceri ve kişisel nitelikler açısından sizden yüksek taleplerde bulunacağına hazırlıklı olun.