En iyi gözleme tavası nasıl seçilir?

Büyükannelerimiz lezzetli krepleri nasıl pişireceklerini biliyorlardı ve endüstri bol miktarda malla şımartılmadığı için tava seçimi onlardan önce değildi. Çağdaşlarımız için daha zor. Mağazalar, farklı kalınlık ve çaplarda, her türlü kaplamaya sahip farklı malzemelerden ürünlerle dolup taşıyor. Nasıl farklı oldukları ve hangi modeli seçmenin daha iyi olduğu, makalede bunun hakkında konuşacağız.

Krep yapmak, biraz beceri ve güvenilir bir kızartma tavası gerektiren hassas bir iştir. Bu nedenle sektör, gözleme kızartmak için özel mutfak gereçleri üretmektedir. Kalın dipli, küçük kenarlı ve uzun kulpludur. Aşağıdaki gereksinimleri karşılaması gerekiyor:

• tavadaki hamur eşit olarak dağıtılmalıdır;
• hiçbir şekilde yanmayın;
• krepler hızlı bir şekilde kızartılmalı, düzgün bir yapıya sahip olmalıdır;
• problem yaratmadan kolayca dönüp havalanmaları önemlidir;
• bir tavada, ince ajur ve kalın kabarık krepler eşit derecede iyi elde edilmelidir.

Yukarıdaki gereksinimleri karşılamak için bir ürün birkaç parametreyi karşılamalıdır.

• Kenarların optimum yüksekliği 1 santimetreden fazla olmamalıdır, ardından krepler kolayca dönebilir. Satışta, 2 ila 10 milimetre arasında kenarları olan modelleri bulabilirsiniz, eğer daha yüksek teklif edilirlerse, tava sadece krepler için tasarlanmamıştır.
• Gözleme tepsisinin tabanının kalınlığı 4-10 mm'dir. Parametreler çok yüksekse, tava uzun süre ısınır ve yavaş yavaş kızarır. Tabanın küçük bir kalınlığı yanmaya yol açacaktır.
• Krep pişirme işleminin güvenli bir şekilde gerçekleşmesi için tutacağın uzun, rahat bir şekle sahip olması ve kızartma sırasında ısınmaması gerekir.Pişirme sırasında yağ kullanılıyorsa sapın uzunluğu önemlidir ve sıçramalar yanıklara neden olabilir. Yağlama gerektirmeyen tavalar için tutucunun boyutu kritik değildir.
• Endüstri, farklı şekillerde tavalar sunmaktadır. Yuvarlak bir klasik olarak kabul edilir, içindeki krepler evrenseldir. Doldurularak veya doldurulmadan servis edilebilirler. Kare şekli, doldurulmuş krep yapmak için kullanılabilir. Evde çocuklar varsa kıvırcık kreplere bayılacaklar. Üretimleri için özel tavalar üretilir, ancak bunları işlemek daha zor olacaktır - böyle bir gözleme çevirmek için belirli becerilere ihtiyacınız olacak.

Kreplerin hazırlanması için, kızartma tavalarının yapıldığı malzemeye yüksek talepler getirilmektedir. Kızartma işlemi sırasında tüketilen yağ miktarı buna bağlı olacaktır. Bazı kaplamalar hiç gres gerektirmez. Geçmişte krepler üniversal dökme demir tavalarda kızartılırdı. İşlem rahatsız ediciydi, ancak yemek mükemmeldi.

Bugün, giderek daha az üretici, ürünleri için dökme demir kullanıyor. Yapışmaz bir tabakaya sahip hafif malzemelere vurgu yapılır, mermer yongaları veya seramik bileşimi kullanılır. Gövde malzemesi çeşitli metal ve seramik türlerinden bulunabilir.

Kullanılan bu malzemenin artıları ve eksileri vardır. Avantajlar aşağıdaki göstergeleri içerir:

• kalın bir tabanın varlığına rağmen, tava oldukça hafiftir; onunla çalışmak kolaydır ve sıkıştırılmış alt kısım dengeli, eşit pişirme sağlar;
• yapışmaz bir tabakanın varlığı, ürünü yağsız kızartmayı mümkün kılar;
• krepler kolayca çevrilebilir ve çıkarılabilir;
• tava normal bir süngerle yıkanır, ancak sert fırçalar veya diğer aşındırıcılar ile çizilmemelidir.

Dezavantajlar aşağıdaki noktaları içerir:

• gözleme makinesi +220 derecelik bir sıcaklığa ısıtılmamalıdır; zamanla, yüksek ısıda yüzey deforme olur, çatlaklar görünebilir, koruyucu tabaka kırılır, ürün toksik maddeler açığa çıkarır;
• bu tür tavalarla çalışmak için ahşap veya silikondan yapılmış özel küreklere ihtiyacınız olacak;
• Teflon kaplama mekanik stresten korkar - darbeler, çizikler, talaşlar.

Tava imalatında seramik iki şekilde kullanılır: Bir ürün tamamen ekolon veya termolondan yapılır veya metal bir nanokompozit malzeme ile kaplanır. İlk ürünler, ikincilerine göre daha hafiftir. Artılar şunları içerir:

• ürünün tadını değiştirmeden korurken sağlığa zarar vermeyen ekolojik bir bileşen;
• krepleri yağ kullanmadan kızartabilirsiniz;
• seramik, teflon kaplamaya göre çizilmeye karşı daha dayanıklıdır;
• üründe termal deformasyon oluşturmaz;
• tava hızla ısınır ve ısıyı uzun süre korur;
• hamur dibe yapışmaz, karbon birikintileri oluşturmaz;
• dikkatli kullanım ile ürün uzun ömürlüdür.

Dezavantajları aşağıdaki gibidir:

• seramik ürünler bulaşık makinesinde yıkanamaz, alkali ortamdan korkarlar;
• ağır;
• pahalılar.

Bu kaplama seramiğe benzer. Mermer ve granit yongalarından yapılmıştır. Ürün, dökme alüminyum esaslıdır. Avantajlar aşağıdakilerde kendini gösterir:

• mermer tabakası mekanik strese karşı dayanıklıdır;
• gözleme yapımcıları güzel görünüyor, herhangi bir mutfağı süsleyecek;
• optimum alt kalınlık, homojen pişirmeye katkıda bulunur;
• krepler yanmaz, tavadan kolayca çıkarılabilir;
• Ürün dayanıklı ve çok yönlüdür, üzerinde diğer yiyecek türlerini kızartabilirsiniz.

Bu bir bütçe tipi mutfak malzemesidir. Çelik, zayıf termal iletkenliğe sahiptir ve yiyeceklerin yanmasına neden olur. Durumu iyileştirmek için, beş katmandan oluşan bir taban ile tavalar yapılır. Ancak bu her zaman yardımcı olmuyor. Çelik katmanların alüminyum katmanlarla değiştiği kombine tabanlı ürünler seçmek daha iyidir. Bu tür ürünlerin avantajları aşağıdakileri içerir:

• bulaşıkları depolamak için bir tavada bırakma yeteneği, tadı zamanla değişmez;
• bulaşık makinesinde yıkanabilir;
• düşük bir maliyeti var.

Alüminyum en çok dolap uygulamaları için kullanılır, ondan ürünler damgalanır veya dökülür. İlki 2,7 milimetrelik bir alt kalınlığa sahiptir, daha az güvenilirdirler ve yüksek kaliteli gözleme unu kullansanız bile ürün yanabilir. Döküm tavalar, kalın kenarlı ve 5-7 mm kalınlığında bir tabana sahiptir. Damgalı olanlardan daha ağırdırlar, ancak yemek pişirmek için daha uygundurlar. Alüminyumun avantajları şunları içerir:

• hızlı ısıtma;
• hafif bir ağırlık;
• Bulaşık makinesinde yıkanabilir;
• bütçe maliyeti.

Aşağıdaki dezavantajlara dikkat edilmelidir:

• kızartma yaparken yağ kullanmalısınız;
• zamanla, metal yüksek sıcaklıklardan deforme olur, "sıkılmış bir taban" etkisi yaratılır, bu da düzensiz krep pişirmeye yol açar;
• bazen ürün üzerinde oksit görünümü gözlemlenebilir.

Dökme demir tavalarda, herhangi bir yemek özel bir şekilde hazırlanır, tadı yoğunlaşarak çürür. Kreplerin yanı sıra balık ve et ürünlerini kızartabilir, üzerine sebze güveç yapabilirsiniz. Çok yönlü bir ürüne ihtiyacınız varsa, kenarları yüksek bir model seçmelisiniz, ancak ağırlığı çok ağır olacaktır. Sadece krepler için tasarlanmış bir tava, alçak kenarlı ve uzun tutuculu küçük olmalıdır. Avantajları aşağıdaki gibidir:

• uzun süre yavaş ısınır ve ısıyı eşit tutar;
• böyle bir gözleme makinesindeki yemekler çok lezzetli;
• çevre dostu malzeme;
• mekanik strese dayanıklı;
• dayanıklı, son kullanma tarihi yok.

Aşağıdaki gibi dezavantajlara dikkat edilmelidir:

• ürün ağırdır;
• dökme demir gözenekli bir yapıya sahiptir ve ilk başta kızartma işlemi sırasında büyük bir yağ tüketimi vardır, ancak yavaş yavaş tava doğal bir yapışmaz tabaka elde ederken yağ tüketimini azaltır;
• dökme demir asidik bir ortama tepki verir ve pişirme sırasında domates veya limon suyu kullanılırsa yemeğin tadını değiştirebilir;
• pişmiş yemek tavada bırakılmamalıdır, hemen kaplara koymak daha iyidir.

Bakır tavalar, ülke, Provence, rustik veya dağ evi mutfakları için bir dekorasyon olabilir. Pahalı bir metaldir, ancak aşağıdaki avantajlara sahiptir:

• ondan yapılan ürünler güzel ve parlaktır;
• dayanıklı, kalıtsal olabilirler;
• Çevre dostu;
• eşit ve hızlı bir şekilde ısınmak, uzun süre sıcak tutmak;
• kızartma krepleri mükemmeldir;
• Bakır tavada pişen yemeklerin tadı gurmeler tarafından oldukça beğenilmektedir.

Bu tür tavaların imalatında seramik kaplamaya titanyum oksit eklenir ve ürün süper güçlü yapışmazlık özellikleri kazanır. Gövde tabanı için dökme alüminyum kullanılmıştır. Aşağıdaki avantajlara dikkat edilmelidir:

• ürün sağlık için güvenlidir;
• düşük bir ağırlığa sahiptir;
• mekanik strese dayanıklı;
• malzeme dayanıklıdır, 20 yıldan fazla hizmet verebilir;
• çabuk ısınır, uzun süre ısı verir;
• farklı plaka türleri için uygundur;
• fırında kullanıma uygun;
• krepler yağ ilave edilmeden kızartılabilir.

Tencerenin çapı, ürünün alt ve üst kısmı boyunca ölçülebilir. Kreplerin boyutuna vurgu yapılırsa, alt parametreler önemlidir. Krep makinesini kendisine atanan rafa yerleştirmeniz gerekiyorsa, kapasite üst kısımdan ölçülür. Satın alırken, brülörlerin boyutunu göz önünde bulundurun. Bu gaz sobaları için geçerli değildir, ancak seramik, indüksiyon için geçerlidir. Brülörlerin standart boyutları 14,5, 18 ve 22,5 cm'dir.Bir tava seçerken ailenin tercihleri ​​dikkate alınır: küçük kabarık krepler için ürünün çapı 15 cm'yi geçmemelidir, doldurulmuş krepler için en uygun boyut olacaktır. 25 veya 26 cm olabilir.

Krep üreticilerinin değerlendirmesi, tavayı pratikte satın alan ve test eden tüketicilerden gelen geri bildirimlere dayanmaktadır. En popüler modellerin en üstünü sunuyoruz.

• "biol" - Bu gözleme tavası Ukrayna'da üretilmiştir. 24 cm çapında, 4 mm alt kalınlığında ve çıkarılabilir ahşap kulpludur. Dökme demir ürün, homojen ısıtmayı garanti eder. Modelin bir bütçe maliyeti vardır. Yapışmaz bir kaplama ile sağlanmaz ve ön ısıtma gerektirir.

• Krep tavası Nadoba Yemek pişirmek için yağ gerektirmeyen modern bir mutfak eşyasıdır. Rahat bir silikon tutamağa sahiptir.

• tefal - Fransa'da teflon kaplamalı bir kızartma tavası. Ürün çapı - 20 cm, ısıtma derecesini belirleyen bir gösterge ile donatılmıştır. Pişirme sırasında yağ gerekmez, alt kısım eşit şekilde ısınır, kreplerin eşit şekilde kızarmasını sağlar.

• Kukmara "Gelenek" - Rus üretimi bir kızartma tavası (Tataristan). Seramik kaplama ile korunan alüminyum modellere aittir. Alt kalınlık, mükemmel krepler için en uygun şekilde dengelenmiştir. Kızartma tavasının yüksek kenarları (6 milimetre) vardır, bu da onu çeşitli yemekleri pişirmek için kullanmayı mümkün kılar. Yağ miktarı biraz kızartmak için kullanılır, tabanın çapı 26 cm'dir, model şeffaf bir kapak ve bir çift çıkarılabilir tutucu ile donatılmıştır.

• Rondell moko Güzel bir tasarıma sahip Alman kalitesinde bir üründür. Alüminyum taban üzerinde ağır hizmet tipi yapışmaz titanyum kaplamaya sahiptir. Tava 22 cm çapında ve taban 4,5 mm kalınlığındadır. Uygun şekilde şekillendirilmiş sap, kaymaz silikon parçalarla donatılmıştır. Tek dezavantajı, ürünün yüksek maliyeti olabilir.

İncelemelere bakıldığında, gözleme tavaları büyük talep görüyor, insanlar izlenimlerini ve ipuçlarını paylaşıyor. Onları analiz ettikten sonra, büyükannelerimizin krep kızarttığı birçok dökme demir model için hala en iyi ürün olduğu sonucuna varabiliriz. Ağırlar ama harika pişiriyorlar. Bu tür gözleme yapımcılarında bazen meydana gelen korozyon hakkında birkaç olumsuz eleştiri var.

Kızartma tavaları çok beğenildi tefal, pahalı seramik ve mermer ürünlerin yanı sıra. Birkaç talepkar kullanıcı dışında, kelimenin tam anlamıyla herkesi tatmin ederler. Örneğin minimum miktarda hamurun anında ince bir tabaka halinde tavaya yayılabileceği ve aynı zamanda hızlı bir şekilde kızartılabileceği bir tava arıyorduk. Tefal'i aldık ama ürün işin üstesinden gelmedi.

İncelemelere bakılırsa, mükemmel kızartma tavası pahalı olmak zorunda değildir. Doğru bakılırsa, herhangi bir ürün uzun süre dayanır.

Hangi gözleme tavasının satın alınmasının daha iyi olduğu hakkında bilgi için aşağıya bakın.