Bir biftek tavası nasıl seçilir?

Çok çeşitli biftek tavaları vardır. Bununla birlikte, birçok şef, hatta Japon mutfağında uzman olanlar bile, biftekleri dökme demir tavada pişirmeyi şiddetle tavsiye ediyor. Bunlardan en iyisini nasıl seçeceğimizi, makalede ele alacağız.

Bifteklerin hazırlanması için malzemeye, şekle, konfigürasyona bağlı olarak sınıflandırılabilen tavalar kullanılır.

Seramik tavalar en güvenli olarak kabul edilir. Üzerlerinde hazırlanan yiyecekler daha az zararlıdır.

Safsızlıklar ile paslanmaz çelik bakır restoranlarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu tür yemekler gerçekten mükemmel biftekler yaratır, ancak aynı zamanda çok pahalıya mal olurlar. Ve bileşimindeki bakır, karardığı ve hızla deforme olduğu için cihaz lehine konuşmaz.

Dökme demir tavaların deforme olması çok zordur. Genellikle almak kolay değildir. Metal cihazlardan korkmazlar ve normalde kullanıcının eti metal bir spatula ile çevirmesine tepki verirler. Böyle bir kızartma tavasının yüzeyi yapışmaz, bu nedenle et için korkmayın - iştah açıcı ve gevrek bir kabuk elde edeceksiniz.

Alüminyum kızartma tavaları yapışmaz, uygun fiyatlı, temizlemesi kolay, ancak çok dayanıklı değil.Ayrıca hızla soğurlar ve onlarla ısı oluşturmak işe yaramaz. Yani, sulu ve lezzetli etlerin hazırlanması için bu gereklidir.

Et onsuz kızartıldığı için kapağın varlığını veya yokluğunu vurgulamayın. Aynı tavada başka yemekler pişirmeyi planlıyorsanız, kapaklı bir model seçmek daha iyidir. Ve tabağı takip etmeyi kolaylaştırmak için şeffaf camdan yapılmış olmaları arzu edilir. Ancak profesyonel şefler özellikle biftekler için ayrı bir tavaya sahip olmanızı tavsiye ediyor.

Kızartma tavaları şekil ve boyut olarak değişir. Yuvarlak olanı en iyi sığır eti madalyonları ve sebzeleri yapmak için kullanılır. Bununla, ızgara tavasını kullanarak tat ve renkte mükemmel bifteği pişirebilirsiniz. Ancak büyük kare kızartma tavası evrenseldir.

Çanak oluklu bir tabana sahipse, buna ızgara denir. Bu özelliğin varlığı, tava tabanındaki oluklar arasında yağın birikmesine izin verir. Bu nedenle pişirilen yiyecekler yağda yüzmez.

Bu kaburgalarda kızartılan yemek yağda değil, ateşte pişirilir. Ancak bu girintiler arasında biriken sıvı ürünü buharlaştırır. Ve elbette, yemeğin yüzeyinde çizgiler şeklinde güzel bir desen var. Şunu da belirtmek gerekir ki ızgara yemekleri yemek pişirmek için çok fazla yağ gerektirmez, bu da paradan tasarruf etmenizi sağlar.

Dökme demir tava, aynı boyuttaki diğer pişirme kaplarından çok daha iyi ısıyı korur. Üzerinde hazırlanan yiyecekler insan vücudunu demirle zenginleştirir.

Ve ne kadar uzun "işlev görürse", kalite göstergeleri o kadar yüksek olur. Birçok insan, büyükannelerinden dökme demir tabakları miras aldı ve onu nesilden nesile aktararak bir kalıntı olarak tutuyorlar. Dökme demir tencere imalatında zorluk yaratmadığından, bütçe maliyeti ile karakterize edilir.

Doğru kullanılırsa bu kızartma tavası yapışmaz özelliğini uzun süre korur. Minimum miktarda yağ ile et pişirmek için kullanılabilir. Ayrıca böyle bir tavada kızartılmış biftekler, analogların kullanımına kıyasla daha az zararlı maddeleri emer.

İyi bir tava aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır:

• dayanıklı olmak;
• kalın bir taban ve duvarlarla;
• hızlı ve verimli bir şekilde ısınmak;
• sıcak tutmak;
• ağırlık olarak çok ağır olmayın;
• evrensel ve çok işlevli;
• temizliğe teslim olmak iyidir.

Biftek tavasının kenarları yüksek olmalıdır. Bu sadece sıcak sıçramalara karşı koruma sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yüksek sıcaklıkların hızlı oluşumuna da katkıda bulunur. Sonuçta, duvarlardan gelen ısı, pişirme sürecini hızlandırmaya yardımcı olur.

Yemek pişirmek için büyük hacimler planlıyorsanız, kızartma sırasında oluşan meyve sularının ve yağların dökülmesi için özel bir tahliyeye sahip modelleri seçmek mantıklıdır.... Bunu bir kaşıkla kendi başınıza yapmak son derece sakıncalıdır, zaten özel bir "burnu" olan bir kızartma tavası almak daha iyidir.

Bir kızartma tavası seçiminin sadece şekli ve malzemesinden değil, aynı zamanda plaka türünden de etkilendiğini unutmayın. Gaz hala en çok kullanılan tür olarak kabul edilir. Herhangi bir malzemeden yapılmış tavalarda gazlı ocakta yemek pişirebilirsiniz. Uzmanlar sadece kalınlığın dikkatlice seçilmesini tavsiye eder. Sonuçta, bu gösterge ne kadar büyük olursa, ısıtma o kadar eşit olacaktır.

Elektrikli ocaklar belirli mutfak eşyaları gerektirir. Çapı sobanın ısıtma yüzeyi ile çakışan mutfak eşyaları satın alınması ve böylece yüzeyin homojen ısıtma için mümkün olduğunca eşit olması tavsiye edilir.

İndüksiyonlu fırınlar ayrıca tabakların altında özel manyetik diskler gerektirir.

Bu sofra takımını üreten özel bir şirket derecelendirmesi var. En popüler markalardan biri olarak kabul edilir Pansiyon. Bu, Amerika'dan dökme demir ızgara tavaları üreten bir şirkettir.

Sonraki en popüler marka tefal... Bu marka yerli alıcılar arasında en popüler olanıdır.

Geniş model yelpazesi, her tür ocak için bir kızartma tavası seçmenize olanak tanır.

Ve elbette markanın ürünlerini işaretlemek önemlidir. Gipfel. Bu, alüminyumdan yapılmış bir Alman ürünüdür. Ancak, kaplamalı olanların yanı sıra dökme demir pişirme kapları da vardır. Ürünlerin çoğu özel çıkarılabilir kulplarla donatılmıştır.

Tencerenin şeklinin kullanım rahatlığını etkilediği bilinmektedir. Bir kızartma tavası hakkında konuşursak, farklı şekillerde de olabilir, yani:

• yuvarlak;
• Meydan;
• oval.

Ayrıca, pişirmeyi planladıkları yemeğin hacmine bağlı olarak her zaman formu seçerler. Diyelim ki geniş bir aile için genellikle kare bir kızartma tavası kullanılıyor. Ve bir veya iki kişilik bir yemek pişirmeniz gerekiyorsa, küçük çaplı yuvarlak şekilli tabakları seçebilirsiniz.

Bir diğer önemli rol, plakanın hangi modelinin kullanıldığı ile oynanır. Diyelim ki gaz sobası için geniş bir tava almanıza gerek yok, aksi halde bulaşıklar yüzeyde çok yer kaplar. Ancak indüksiyon için, brülörün çapına karşılık gelen boyutlara sahip bir cihaz seçmeniz gerekir. Cam seramik bir yüzeyden bahsediyorsak, dökme demir tabak kullanmamak daha iyidir, aksi takdirde ezikler kalacaktır.

Bir sonraki videoda, kullanım için bir dökme demir tava hazırlamayı öğreneceksiniz.