Fırın yemekleri: özellikleri, çeşitleri, seçimi ve çalışması

Birçok ev kadını, çeşitli yemekler hazırlamak için elektrikli veya gazlı fırın kullanır. Bununla birlikte, sulu et, tatlı hamur işleri ve diğer mutfak şaheserleri, ancak tüm pişirme nüansları gözlenirse mükemmel olabilir. Bunlar, pişirme için doğru kap seçimini içerir. Modern üreticiler çok çeşitli fırın yemekleri sunar. Ürünler şekil, boyut ve üretim malzemeleri bakımından farklılık gösterir.

Pişirme kapları ısıya dayanıklı olmalı ve gazlı bir cihazda kullanıldığında ateşe dayanıklı olmalıdır. Aynı zamanda, fırında pişirmeye yönelik yüksek kaliteli ürünler ısıyı iyi iletmelidir. Isıya dayanıklı tencere seçimi yaparken önemli parametrelerden biri de malzemedir. Kaplar erimemeli, deforme olmamalı, kokuları çekmemelidir. İçlerindeki yiyecekler yanmamalıdır. Yüksek kaliteli yemeklerde pişirilen bir yemek eşit şekilde pişirilir. Çıkarması kolaydır, yabancı tadı yoktur.

Fırın yemekleri seçilmelidir yeterince kalın duvarlar ve taban ile. Bu, ısıtmanın homojenliği ve ısıyı tutma yeteneği ile ilişkilidir. Optimum parametre 0,6 ila 0,8 cm arasındadır.

Belirli yemeklerin hazırlandığı çeşitli kap türleri vardır.

• kokot... Bu, uzun saplı küçük bir kepçenin adıdır. Bu tür yemekler porsiyonlu yemekler hazırlamak ve servis etmek için mükemmeldir. Bu genellikle julienne'dir.Ancak, kokot makinesi aynı zamanda rosto, sebze güveci, pişmiş balık, omlet, puding ve lor güveç hazırlamak için de kullanılır. Bu yemekler çelik, seramik, dökme demirden yapılmıştır.

• Kaz kız. Hafifçe bir tencereye benzeyen kapaklı oval bir kaptır. Modern seçenekler dökme demir, ısıya dayanıklı cam, seramikten yapılmıştır. Bu tür yemeklerde et, sebze, kümes hayvanları pişirilir ve haşlanır.

• Mangal. Bu, kalınlaştırılmış tabanlı, kapaklı ve yanlarda küçük kulplu bir kaptır. Modern varyasyonların çeşitli şekilleri vardır: yuvarlak, oval, dikdörtgen. Yemekler et, balık, sebze kavurma için kullanılır. Fransızca'da çok lezzetli patatesler çıkıyor. Bu tür kapların üretimi için çelik, alüminyum, dökme demir ve cam kullanılır.

• tazhin - yüksek koni şeklinde bir kapağa sahip sığ geniş bir kap. Yemekler bize Asya ülkelerinden geldi. Duvarların kalınlığı, özel şekli ve kütlesi nedeniyle, uzun süre haşlama ve "haşlama" için idealdir. Pişirme sırasında, kapağın üst kısmında buhar yoğunlaşır. Sonra damlalar yavaş yavaş duvarlardan aşağı akar. Bu, yağ ve su ilavesi olmadan sulu yiyecekler elde etmenizi sağlar. Malzemeler kendi suyunda haşlanır. Et, kümes hayvanları, balık, sebzeler tagine pişirilir.

• Pişirme kapları. Bunlar küçük porsiyonlu seramik kaplardır. Lezzetli mısır gevrekleri, çorbalar, jülyen ve diğer yemekleri hazırlarlar.

• Fırın tepsisi - kavisli kenarları ve kenarları olan ince bir metal levha. Turtalar ve çörekler genellikle fırın tepsilerinde pişirilir. Patates, et, balık, sebze pişirmek için de uygundurlar.

Fırında pişirmek için kapların boyutları, yemeğin bir porsiyonu için uygun olan çok küçükten, iki veya daha fazla kişilik bir aile için tasarlanmış büyüke kadar değişir.

Bulaşıkların şekilleri de farklıdır. Buradaki seçim, kabın amacına bağlıdır.

• Yuvarlak... Bu tür yemeklerde kek, çeşitli turta, pizza pişirmek çok uygundur. Unlu mamullerin pişirilmesi için yaklaşık 7 cm kenar yüksekliğine sahip kapların daha uygun olduğu unutulmamalıdır.Diğer şekerleme türlerinin hazırlanması için yaklaşık 3 cm yükseklik yeterlidir.
• oval şekil et ve balık yemeklerini pişirmek için idealdir.
• dikdörtgen. Bu kaplarda et ve balık da pişirebilirsiniz. Ayrıca lazanya, sebze yemekleri, dolgulu turtalar pişirmek için de uygundurlar.
• dalgalı şekiller güzel kekler, kekler, hamur işleri yapmak için kullanılır. Hamuru kaba koymadan önce tüm duvarlar yağ ile iyice yağlanır. Bu, pişmiş ürünlerin bulaşıklardan kolayca çıkarılabilmesi ve kenarlarının düzgün ve güzel olması için gereklidir.
• Kıvırcık. Alışılmış dalga benzeri şekillere ek olarak, üreticiler daha orijinal seçenekler sunar. Bunlar yıldız, kalp, harf, hayvan vb. şeklinde kaplardır. Genellikle silikondan yapılırlar. Hem yetişkinleri hem de çocukları görünümleriyle memnun eden çeşitli şekerleme ürünleri yapmak için kullanılırlar.

Pişirme kapları katı veya bölünmüş olabilir. Birçok ev hanımı ikinci seçeneği daha uygun buluyor. Bisküvi pişirmek için idealdir. Pişmiş ürünler hızlı ve kolay bir şekilde çıkarılabilir. Çıkarılabilir alt kısım buna katkıda bulunur.

Çanak çömlekler çok güzel, içindeki tabakların sunumu da çok başarılı. Modern mikrodalga fırınlar ve fırınlar, ısıya dayanıklı olmaları durumunda bu tür ürünlerin kullanımına izin verir. Bu durumda cihazı çok fazla ısıtmamanız tavsiye edilir, sıcaklık kademeli olarak arttırılmalıdır. Ürünler, tüm faydalı özelliklerini koruyarak yavaş yavaş haşlanır. Piştikten sonra yemek uzun süre sıcak kalacaktır.

Seramik kapların dezavantajları, malzemenin gözenekliliğini içerir.Bu tür yemekler aromaları emebilir, bu nedenle yemeğin kalıntılarını başka bir kaba aktarmak daha iyidir. Seramiğin kırılganlığı da kayda değerdir. Ürünleri son derece dikkatli kullanın.

Silikon ürünler plastisite, hafiflik, çeşitli şekil ve renkler ile ayırt edilir. Bu yüzden bugün çok popülerler. Kaplar yapışmaz özelliklere sahiptir ve mükemmel pişmiş ürünler yapar. Malzeme aşırı sıcaklıklardan korkmaz, bu tür formlar hem fırına hem de buzdolabına konabilir. Cam veya seramik tabakların aksine, böyle bir ürün kırılmaz.

Teflon kaplama yağsız pişirme sağlar. Bu, diyet diyeti için mükemmel bir çözümdür. Ancak şunu hatırlamak önemlidir. malzeme 260 ° C'den fazla ısıtılmamalıdır, aksi takdirde insan sağlığına zararlı maddeler yaymaya başlayacaktır.

Çelik tencere klasik bir seçenektir. Uygun fiyatlı, kullanımı kolay ve pratiktir. Paslanmaz çelik, korozyona karşı dayanıklıdır, dayanıklıdır ve ürünlerin tüm faydalı özelliklerini korur. Fırına uygun çok çeşitli çelik pişirme kapları mevcuttur. Bu tür kaplarda yiyecekler yanmadan hızlı bir şekilde pişirilir.

Dökme demir çok çekici değil. Ancak, bazı insanlar hala yemek pişirmek için dökme demir kullanıyor. Malzeme ısıyı uzun süre korur, yiyeceklerin yanmasına izin vermez. Dayanıklıdır, mekanik strese dayanıklıdır. Metal kaşıklardan kaynaklanan çizikler, bu tür pişirme kaplarının işlevselliğini etkilemez. Bununla birlikte, dökme demirin hala daha fazla dezavantajı vardır. Paslanmaya eğilimlidir, yavaş yavaş kanserojen hale gelen yağları emer.

Isıya dayanıklı cam, ısıya dayanıklı tencere yapmak için de kullanılır. İçinde yiyecekleri hem pişirebilir hem de yeniden ısıtabilirsiniz. Şekil genellikle oval veya dikdörtgendir. Bu eşit ısıtma sağlar. Bazı modellerde bir kapak bulunur. Sadece camın ani sıcaklık değişikliklerine tolerans göstermediğini hatırlamak önemlidir.

Folyo veya özel kağıttan yapılmış tek kullanımlık formlar - Nadiren yemek pişiren ve mutfağı çeşitli mutfak eşyaları ile karıştırmak istemeyenler için mükemmel bir çözüm... Kağıt, çok fazla yağ olmadan pişirmeye izin verir. Deforme olmaz, şekerleme ürünlerinin şeklini korur, kolayca çıkarılmasını sağlar (aşırı durumlarda kağıdı yırtabilirsiniz) Bu tür formların yıkanması gerekmez. Kağıt içindeki yiyecekler buzdolabına yerleştirilebilir. Ayrıca, böyle bir çözümün hoş bir şekilde düşük fiyatına dikkat etmek önemlidir.

Gazlı veya elektrikli fırın için pişirme kabı seçerken dikkate alınması gereken birkaç önemli nokta vardır.

• Konteynerin boyutu, hanenizdeki üye sayısına bağlıdır. Eğer ikiniz varsa, küçük beden yeterli olacaktır. Aile büyükse veya konuklar size sık sık geliyorsa, daha büyük bir hacim almak daha iyidir. Başka bir seçenek, birkaç ayrı küçük tencere veya örneğin kokot makinesidir.
• Özellikle fırın tepsisi alırken fırın odasının boyutları da dikkate alınmalıdır. Kenarlarından fırının duvarlarına kadar en az 5-6 cm kalmalıdır.
• Bir sonraki kriter, bulaşıkların amacıdır. Kendi suyunda yağsız sağlıklı yiyecekler seramik ve cam kaplarda hazırlanabilir. Gevrek, iştah açıcı bir kabuk seviyorsanız, alüminyum veya dökme demir seçin. Bu malzemeler ızgara modunda kullanılabilir. Silikon, yaygın olarak unlu mamüller (börekler, kekler vb.) oluşturmak için kullanılır.
• Tava kalınlığı söz konusu olduğunda, pişirme yöntemine bağlıdır. Kalın duvarlı ürünler, düşük sıcaklıklarda uzun süreli kaynatma için tasarlanmıştır. İnce çelik tepsiler, yüksek ısıtma ve ardından hızlı soğutma için uygundur.
• Duvarların yüksekliği, pişireceğiniz yemeğin türü ile ilgilidir.Unlu mamüller, patatesler, güveçler için yüksek olanlara ihtiyaç vardır. Et ve balık, alçak kenarlı bir fırın tepsisinde pişirilebilir.
• Pilavı seviyorsan, bir kazan al. Jülyen ve güveç seviyorsanız, bir kokot makinesi iyi bir satın almadır. Bir kavurma makinesinde karmaşık çok bileşenli yemekler ve lezzetli kızartmalar elde edilir. Lezzetli çorbalar ve tahıllar - kapaklı bir tencerede. Tagine, yağsız yemekler hazırlamak için kullanışlıdır.
• Bulaşıkları seçerken, cihazın türünü dikkate almaya değer. Örneğin mikrodalga fırınınız varsa metal nesneler işinize yaramaz. Her şey malzemenin mikrodalgaları yansıtma yeteneği ile ilgili.
• Plastik kaplar her türlü fırında kullanıma uygun değildir. Ayrıca, güçlü ısıtma için tasarlanmamış emaye kapları oraya yerleştiremezsiniz. Bazı dökme demir fırın tepsilerinin ayrıca bir emaye kaplamaya sahip olduğuna dikkat edilmelidir. Bu nedenle, üreticinin ürünün amacına ilişkin tavsiyelerini dikkate almak önemlidir.
• Hasarlı kapları (çatlak, talaş vb.) fırına koymayın. Bu tür yemekler sıcaklığın etkisi altında patlayabilir. Bu da sadece yemeğin bozulmasına değil, aynı zamanda fırının iç yüzeyine de zarar vermesine neden olabilir.

Emaye, cam ve çelik ürünler az bakım gerektirir. Geleneksel ürünlerle temizlenmesi kolaydır. Ana şey, çizikleri önlemek için aşındırıcı maddeler kullanmamak ve ürünleri kurutmak değildir. Paslanmaz çelik bir parça üzerinde lekeler görülürse, bunlar sirke veya sitrik asit ile çıkarılabilir. Dökme demir tencere, demir tencere gibi pas oluşumuna eğilimlidir, bu nedenle ıslatılmamalıdır.

Pişirme kapları arasındaki fark hakkında daha fazla bilgi için sonraki videoya bakın.