Bakır yemekler: bakımın incelikleri, yararları ve zararları

Günümüzde mutfak eşyaları farklı malzemelerden yapılmaktadır. Bir asırdan fazla bir süredir insanlar tarafından kullanılan ürünlerin yanı sıra son neslin hammaddelerinden yapılan ürünler de var. Bakır kaplar ikinci kategoriye dahil edilmelidir.

Günlük yaşamda aktif olarak kullanılan ya da odanın içinde bir dekor öğesi olarak hizmet veren mutfak gereçlerinin kalitesi ve görünümü her ev hanımı için büyük önem taşımaktadır. Evdeki bu tür nesnelere karşı böyle bir tutum, ürünlerin seçimine, özellikle de yemeklerin yapılacağı malzemeye özel bir yaklaşım belirler. Satın alınan ev eşyalarının görünümü ve dayanıklılığı büyük ölçüde hammaddelerin özelliklerine bağlı olduğundan.

Bunun nedeni, alaşımın işlemeye uygun olması ve bu, ustaların herhangi bir şekil ve boyutta bakır kaplar yapmasına izin vermesidir. Ek olarak, bakır eşyalar bir yerleşim bölgesinde veya bir kamu kurumunda herhangi bir mutfak iç mekanına başarıyla uyacaktır. Bakır kaplar birkaç tonda olabilir. Aşağıdaki renk varyasyonları günümüzde yaygındır:

• günlük kullanım ve oda dekorasyonu için eşit derecede uygun olan pembe ve kırmızı tabaklar;
• sarı ve turuncu ürünler - "yarı antika" ürünleri taklit ediyor.

Bu kadar çeşitli renkler, mutfaktaki çalışma alanının dış tasarımı ile yemeklerin uyumlu bir kombinasyonunun önemli olduğu şeflerin yanı sıra birçok iç tasarımcı tarafından talep edilmektedir. Bakır ürünlerin bir diğer özelliği de çekici görünümleridir. en basit formlarda ve ek dekorun yokluğunda bile. Bu nitelikler sayesinde, birçok güzel şey uzmanı için, bakır mutfak gereçlerinin yüksek maliyeti tamamen haklı. Günümüzde üreticiler, bakır fondü kaseleri, tencereler ve türklerin yanı sıra çaydanlıklar, tavalar ve çok daha fazlası olduğu için sadece bu metalden yapılmış tencere değil, aşçılar ve ev hanımları sunmaktadır.

Tatlılar ve tuzlu soslar özel bir tat ile donatılmıştır. Uygulamada görüldüğü gibi, işleme ürünlerindeki "kaprisli" ürünlerin çoğu bakırdan yapılmış tencere ve tavalarda pişirilebilir. Bu metalden yapılan tabaklarda en hassas ve kabarık çırpılmış proteinler oluşur.

Bazı bileşenlerin ve ürünlerin bakır kaplarla kullanımında herhangi bir kısıtlama yoktur, çünkü modern ürünlerin içinde özel bir paslanmaz çelik veya kalay kaplaması vardır ve üreticiler de çalışmalarında nikel kullanır. Üretimin bu özelliği, bakırın insan sağlığına zararlı bileşiklerin oluşumuyla dolu asidik ve hafif asidik bir ortamla reaksiyona girme özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Bakırın bireysel özellikleri göz önüne alındığında, şunu da belirtmekte fayda var. metalin gıda ile yüksek sıcaklıklarda doğrudan teması ile gıda, askorbik asidin çoğunu kaybederbu yüzden iç kısımda farklı bir alaşım kaplamak, iyiyi korumak için bir zorunluluktur. Ayrıca, yüksek nemin etkisi altında metal oksitlenir ve bu da bir patina oluşumuna yol açar.

Birçok ülkede mutfakta bakır mutfak eşyalarının kullanılması talep edildiğinden, ayrıca yemek pişirmek için sarı ve kırmızı metalden yapılmış mutfak eşyaları bir asırdan fazla bir süredir günlük hayatta kullanıldığından, şefler ve ev hanımları bu tür ürünlerin artılarını ve eksilerini not ediyor. Ürün:% s. Bu nedenle, bakır pişirme kaplarının avantajları aşağıdakileri içerir.

• Hammaddeler, sıcaklık değerlerine karşı artan hassasiyetleriyle ayırt edilir. Metalin ısıl iletkenliğinin alüminyumdan 2 kat, paslanmaz çelikten 10 kat daha yüksek olduğu belirtilmektedir. Bu özellikler, gerekirse hızlı ısınmasını, soğutmasını belirler. Bu nedenle, ana avantaj olarak, bakır kaplarda pişirmenin tüm aşamalarını kontrol etme yeteneğini vurgulamakta fayda var.
• Bakırın ısı transferi, ısıl işlem sırasında yiyeceklerin yanmasını engeller, ayrıca yemeğin her taraftan eşit sıcaklıklara maruz kalacağından emin olabilirsiniz.
• Antibakteriyel özellikler metalin doğasında vardır. Örneğin, bakır kapların kullanılması, salmonelloz ve E. coli dahil olmak üzere zararlı mikroplarla kontaminasyon olasılığını azaltır.

Bu tür ürünlerin yemek pişirmek için dezavantajları arasında aşağıdakileri vurgulamaya değer.

• İç yüzeyleri işlem görmemiş pişirme kapları insan sağlığına zararlı olabilir. Bu, özellikle C vitamini ile etkileşime girdiğinde serbest radikallerin salınması için geçerlidir.
• Ayrıca, eksiler arasında, metalin yüksek hava nemine karşı zayıf direncini vurgulamak gerekir. Nem ile sürekli temasın ışığında, bu metalden yapılmış ürünler, ürünlerin dış özelliklerini olumsuz yönde etkileyecek, ayrıca içindeki yiyecekleri kullanmayı ve pişirmeyi imkansız hale getirecek olan yeşil bir kaplama ile kaplanabilir.
• Bakır pişirme kaplarının dezavantajları, paslanmaz çelik ve diğer alaşımlardan yapılmış benzer ürünlere kıyasla yüksek maliyetini içerir.

Dekorasyon ve ev kullanımı için bu tür ürünlere olan talep ışığında birçok firma bakır ürünleri imalatı yapmaktadır. En popüler yerli ve yabancı markalar arasında şunlar yer almaktadır.

• Alıcı. Mutfak ürünleri üretiminde uzmanlaşmış bir Fransız şirketi. Bugün Fransa'da üretilen bakır ürünleri tüm dünyaya ithal edilmektedir. Ana avantajı, gıda hazırlama üzerinde olumlu etkisi olan yeni gelişmelerin üretimine dahil edilmesinin yanı sıra yüksek kalite olarak kabul edilir.

• TM MACO. Bakır tencere üreten eşit derecede popüler bir şirket. Bu üreticinin ürünleri, sadece güzel tencere, tencere ve tavaları takdir eden ev hanımları arasında değil, aynı zamanda restoran ve kafe sahipleri arasında da talep edildiği için uygun maliyetleri için iyidir.

• yukarı. Bu büyük endişe, bir süredir bakır kaplar üreten en eski aile fabrikasını içeriyor. Bu nedenle Japon markasının ürünleri, tasarımları, geniş ürün yelpazesi ve asırlık üretim geleneklerinin korunması ile öne çıkıyor.

• TV'ler. İtalya, mutfakta çalışmak için bakır ürünleri imalatı konusunda bir yana durmadı. Bugün, markanın ürünleri tüm dünyada başarıyla satılmaktadır, Rusya bir istisna değildir. İtalyan üreticinin güzel yemeklerinin hayranları, onları ülkenin en büyük hipermarketlerinin raflarında bulabilecekler.

• Bazilika. Ürünleri orta fiyat segmentinde olan, ancak kanıtlanmış kalitesiyle öne çıkan, aranan bir marka.

• Bioflon. Portekiz'de kurulan şirket, bugün ürünleri Rusya pazarında başarıyla satılmaktadır. Bu üreticinin bakır tencere seti, tasarımının ışığında her mutfak ve ocak için uygundur, seçkin kafelerin iç mekanlarını süslemek için kullanılır.

• Ruffoni. Bakır pişirme kapları üreten ve pazarlayan bir İtalyan markası. Şirketin ürün yelpazesi, restoranlarda dekor öğeleri olarak kullanılabilecek ürünlerin yanı sıra yemek pişirme kaplarını içerir. Tüm ürünler kalite kontrolünden geçtiği için insan sağlığı için kesinlikle güvenlidir.

Yukarıdaki markalara ek olarak, Asya, Hint ve Türk şirketleri, tüketicilere elit sınıf ürünler ve aynı zamanda bütçe maliyeti olan seçenekler sunan bakır ürünlerinin imalatını yapmaktadır.

Bulaşıkların amacına uygun olarak mı yoksa bir iç mekan öğesi olarak mı kullanılacağına bakılmaksızın, satın alırken, aşağıdaki önerilere uymalısınız.

• Bakır ürünler yalnızca güvenilir üreticilerden satın alınmalıdır. Bu durumda, ucuz malları kovalamamalısınız, çünkü böyle bir maliyet büyük olasılıkla üretim sürecinde düşük kaliteli hammaddelerin kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Genellikle ucuz tencereler, Türkler ve diğer mutfak eşyaları bakırdan değil, kullanıldığında ciddi problemlerle dolu olabilen bilinmeyen kökenli alaşımlardan yapılır.
• Çoğu zaman, bakır kaplar kisvesi altında, vicdansız distribütörler bakır kaplamalı ürünler sunar. Bir ürünü diğerinden ayırt etmek için, kullanılan metalin sağlam olduğundan emin olmak için biraz kaşımaya değer.
• Kabartmalı veya dövme ürünler çok daha uzun süre dayanır.
• Bakır, paslanmaz çelikten ve diğer alaşımlardan birkaç kat daha ağırdır, bu nedenle en sevdiğiniz yemekleri basitçe elinize alarak kontrol edebilirsiniz.
• Sofra takımlarının kalitesi açısından pazardaki lider konumlar, İtalya, İran ve Hindistan'dan gelen ticari markalar tarafından tutulmaktadır.
• İç kaplama, bulaşıkların daha fazla kullanımına göre seçilmelidir. Bu nedenle, çelik veya nikel kızartma için, kalay yemek pişirmek için daha iyidir. Genel olarak, bakır pişirme kapları evrenseldir, ancak örneğin indüksiyonlu ocaklar gibi farklı ocak türleri ile kullanım açısından bazı sınırlamalar olabilir.

Bakır ürünler için daha fazla çalıştırılacağı ve depolanacağı koşullar hizmet ömürlerini belirleyecektir.

Plakalı bulaşıkları kullanmak tehlikelidir. Bu nedenle cephaneliğinde benzer mutfak gereçleri bulunan ev hanımları ve aşçılar temel bakım önerilerine uymalıdır.

• Ürünlerin boyutundan ve kirlilik derecesinden bağımsız olarak, agresif kimyasal bileşikler ve bulaşık makineleri kullanılmadan yalnızca elde yıkanmaları gerekir. Ayrıca temizleme işlemi sırasında klor ve asidik ortam bazlı bileşiklerin kullanılması yasaktır.
• Bakır ürünlerin bakımı için yüzeyleri çeşitli kirleticilerden temizlemek için iyi bir araç olan un ve tuzu kullanmak daha doğru olacaktır. Dökme ürünlere alternatif olarak salça, taze sıkılmış limon suyu tercih edebilirsiniz. Herhangi bir aşındırıcı bileşik ve sünger kullanılamaz.
• Kap kuru ise, içine kaynar su ve sadece çok sıcak sıvı dökülmesi yasaktır.
• Bulaşıkların zarar görmemesi için ateşe veya boş fırına konulması önerilmez.
• Malzemelerin bir kapta karıştırılmasını gerektiren tüm pişirme işlemleri tahta kaşık, oluklu kaşık ve diğer ekipmanlarla yapılmalıdır. Silikon armatürleri de kullanabilirsiniz.
• Bulaşıkların çekici bir görünümünü korumak için metal yüzeye antioksidan özelliklere sahip özel bir cila uygulayabilirsiniz.

Bakır kaplar nasıl temizlenir, aşağıya bakın.